清炒毛豆最正宗的做法

清炒毛豆

主料：毛豆250克

辅料：油适量、盐适量、大蒜适量、青辣椒50克、葱适量、水适量、鸡精适量

步骤

1.将买回的毛豆用网篮洗净，备用。

2.将准备好的葱洗净，切段，备用。

3.将大蒜洗净，切好备用。

4.取出炒锅，热锅冷油，将大蒜和毛豆一起下锅，翻炒。

5.炒至毛豆颜色有点变色之时，再放入青辣椒。

6.再继续不停的翻炒。

7.再加入加鸡精、水略煮。

8.熟后放入香葱调味，盛盘。

小贴士

1、不要将毛豆煮的太烂了，否则也会不好吃的。2、放点香葱调味，会增加毛豆的香味。

用料毛豆 500克蒜 1只豆瓣酱 2勺醋 2勺盐 少许

湖北下酒毛豆的做法步骤

步骤 1

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将毛豆洗净，用剪刀剪去毛豆两头的角，便于入味。

步骤 2

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蒜切成蒜蓉备用。

步骤 3

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将毛豆倒入锅中，加水及少许盐，水量没过毛豆，大火将毛豆煮至八九成熟后沥出。

步骤 4

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锅中多加些油，烧开，倒入蒜蓉快速翻炒，然后倒入毛豆继续翻炒，片刻后即可加入豆瓣酱和醋，加适量盐，即可出锅。

步骤 5

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盛入盘中。

正确的清炒毛豆做法是先将毛豆去掉两头，并将其焯水至八成熟，捞起沥干备用；接着将姜蒜切末，葱切段备用；加入适量食用油，烧至六成热后放入葱姜蒜末煸炒出香味；接着放入焯好水的毛豆煸炒至熟透，最后加入盐、生抽等调料翻炒均匀即可。
清炒毛豆是一道家常菜，除了以上的做法外，还有一些变化，可以根据自己的口味进行改良，例如可以加入辣椒丁提升口感，也可以加入豆腐干、肉丝等作为配菜。

步骤1锅内水烧开，放入剥好的毛豆。在沸水中把毛豆焯到八成熟

步骤2捞起焯好的毛豆立刻用冷水冲洗，然后就把毛豆放在冷水池里浸泡代用

步骤3热锅后加入干辣椒和蒜，小火煸炒出香味

步骤4将毛豆捞出沥干，倒入锅内翻炒

步骤5经量开大火翻炒，根据需要加入适量清水防止干锅

步骤6加入盐和味精，继续翻炒入味后出锅装盘

【食材】：青毛豆适量、五香豆干200克、红泡椒1个、大蒜3个、干豆豉2勺、

【做法】：

第一步：将毛豆剥去外壳，清洗干净后沥干水分。豆干清洗干净切成小块，大蒜去皮切片，红椒去籽去蒂清洗干净后切小块。

第二步：锅内放入清水煮沸，加入盐拌匀，放入毛豆粒焯煮5分钟左右捞出沥干水分。

第三步：取锅，倒入油烧热，放入大蒜、干豆豉翻炒出香味，放入豆干块和青毛豆翻炒均匀，建议翻炒30秒左右。

第四步：加入蚝油、白糖调味，出锅前倒入红椒块翻炒均匀至变色就可以出锅了。