小炒肉的家常做法滑嫩入口

原料：五花肉 (250g)

红尖椒 20g

青尖椒 20g

蒜 8g

葱 8g

姜 5g

豆瓣酱 1汤匙

老抽 1汤匙

生抽 1汤匙

蚝油 5g

白糖 5g

盐 适量

鸡精 适量

油 适量

做法：1.五花肉洗净切成薄片。

2.青红尖椒切小块。

3.葱姜蒜切成片。

4.锅中烧油放五花肉翻炒至变色。

5.放入老抽翻炒上色盛出备用。

6.豆瓣酱翻炒至出油，放入葱姜蒜爆香。

7.放入青红尖椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精翻炒均匀。

8.放入五花肉翻炒均匀即可出锅。

用料：野猪肉、尖椒，洋葱、葱、姜，盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。

做法：

1、野猪肉洗净后切片。

2、肉片用料酒、盐、水淀粉上浆。

3、尖椒、洋葱切片，葱姜切末备用。

4、锅中做油，5成热时下入葱姜炒香。

5、下入野猪肉大火爆炒至断生后烹料酒、酱油。

6、下入尖椒、洋葱炒匀后加盐、味精、糖调味。

7、入水淀粉勾芡即成。

茄子、肉、灯笼椒切块切片。

我是先切好茄子，泡水，然后再切肉和灯笼椒先加一点油下锅炒茄子，水炒干之后再加半铲油和一铲酱油翻炒。

茄子会把酱油全都吸进去，超级香～然后下灯笼椒，如果锅太干的话可以加一点油（我加了水，把茄子和灯笼椒撇到一边，加点油在中间炒肉，加酱油和盐。

肉炒得差不多熟的时候就和茄子灯笼椒一起炒，加两三铲水，加孜然粉。

等茄子变软变黑就可以出锅啦～

主料：五花肉600克；

配料：青蒜苗50克、青椒50克、红椒5克、姜丝10克；

调料 :柱侯酱、盐、酱油、上汤；

制作步骤

1、把五花肉提前二十分钟放入冰箱，速冻一下，冻硬了切的薄片；用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀，使用肉质嫩滑；

2、油加热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分；

3、爆香后加入肉片，炒至变色后加入适量柱侯酱和酱油；

4、加入一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗；

5、8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。

第1步.猪肉洗净沥水，切薄片

第2步.蒜瓣、姜切末，洋葱洗净切块、萝卜干稍稍切一下

第3步.锅中放少许油，爆香蒜姜

第4步.放肥肉带皮的入锅先炒，肥油逼出来，放瘦肉拌

第5步.肉变色，盛出，油留锅中

第6步.放洋葱，小火炒香，放萝卜干拌炒，放肉片，放老干妈，放生抽，放糖，少许盐

第7步.大火拌炒入味，放少许料酒，继续拌炒

第8步.放几滴白醋，放几滴芝麻油，放红椒，稍稍拌炒即可。

主料：蒜苗100克,猪瘦肉200克,肥五花肉100克。

配料：红椒、植物油、盐、酱油、麻油。

制作步骤

1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料略腌。

2.将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。

3.蒜苗择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；

4、用两大匙油炒蒜苗，并加调料放入辣椒丝同炒。

5、倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。

主料

猪肉(肥瘦)400克

尖椒4个

红尖椒1个

蒜苗2根

辅料

食盐适量 花生油适量 豆豉辣椒酱2汤匙 鸡粉少许 蚝油2汤匙 生抽2汤匙 淀粉少许 白糖少许

做法步骤

步骤1

猪肉洗净、沥干水

步骤2

肥瘦分开切片

步骤3

瘦肉调入部分生抽、蚝油、鸡粉、生粉、盐、最后放点花生油腌制一下放在一旁备用

步骤4

蒜苗去须去尾洗净，辣椒洗净

步骤5

蒜苗切段、辣椒去籽切滚刀块

步骤6

蚝油、生抽、辣椒酱、鸡粉调好酱汁、放在一旁备用

步骤7

热锅、加少许油、把切好的肥肉煸炒出油

步骤8

倒下切好的瘦肉、保持大火爆炒，不停翻炒至肉色变白

步骤9

放大蒜梗翻炒几下

步骤10

倒下辣椒继续翻炒、最后加上蒜苗

步骤11

倒入调好的酱汁、白糖拌炒均匀即可