炒菜怎么样才能很快的炒熟

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我的小傲骨 4星

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炒菜想要快速炒熟，可以遵循以下步骤：

1. 首先，洗菜并放在可以漏水的篮子里晾干。

2. 然后，准备一些辅料，如大蒜，葱，姜等。一般绿叶蔬菜如空心菜，生菜，青菜放拍碎的大蒜，味道比较好。

3. 接着，锅洗净，开旺火加热，等锅没有水分的时候放油进去。

4. 油热（开始有点走动的样子），放蔬菜进去快速翻炒。

5. 菜快熟的时候放盐、鸡精等调味料。

6. 最后放辅料，出锅装盘就可以了。

炒菜主要是以锅中的油温为载体，将切好的菜品用中旺火在较短时间内加热成熟的一种烹饪方法。通常放油若干，加入佐料，再将菜品放入锅中，用中旺火在较短时间内加热成熟，中间使用特制工具“锅铲”不断翻动，直到菜被炒熟。锅铲的翻动过程也正是炒的过程，翻动的目的是使菜品受热、佐料以及各种菜品在炒制过程中析出的汁水在整锅菜中均匀分布。

9小时前

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