好吃年夜饭菜谱

万物声息 1个月前 已收到1个回答 举报

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顺风顺水——石橄榄水鸭汤 材料: 新鲜石橄榄100克(一般在卖草药的摊位可买到),水鸭一只,姜6小片,盐,水各适量 

做法: 1:水鸭洗净剁成小块或四大块(购买时让档主帮忙处理干净皮毛),取一锅加入清水焯烫去血水,滤去浮沫和多余水分备用 2:新鲜石橄榄用流动的水彻底冲洗干净泥污,洗的时候需要费心些,让泥污不要残留于根须中 3:根须可不去除,石橄榄为全草药皆可用,如果要上桌效果美观些,也可剪去少许 4:另取一锅加入适量清水,(也不要加得特别多,煲出来的汤才不会过于清淡,切记不要中途再加水,会影响汤的口味与效果)放入焯过水的水鸭,洗净的石橄榄,大火煮沸后转小火慢煲1-2小时左右,最后加入适量盐调味即可(不需要再添加任何食材,以免影响此汤的自然清香) 所谓“三煲四炖”,指煲汤最多三小时,炖汤最多四小时,时间过长反而会使汤中氨基酸类营养变质,营养成分变相流失。

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