醉后看破 4星
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主料
小宸洋糯米船1盒
黄油40克
细砂糖45克
淡奶油15克
水饴35克
蜂蜜15克
辅料
腰果20克
开心果20克
大杏仁20克
葵花籽仁20克
南瓜子仁20克
步骤1
准备好全部食材
步骤2
细砂糖、淡奶油、黄油、玉米糖浆、蜂蜜一并倒入小奶锅
步骤3
小火加热一点点熬煮至沸腾，这个时候有温度计的话，119℃关火
步骤4
趁热把糖浆倒入坚果内，快速拌匀，一定要让每个坚果都裹上糖浆
步骤5
取适量的材料铺满整个糯米船壳，大约八九分满，放入烤盘
步骤6
送入150度预热好的烤箱，烘烤18分钟左右即可
烹饪技巧
最好选用熟坚果，生的坚果需要烤制一下
熬糖的温度最好控制在118-120度，口感最佳，并且在糖浆煮的过程中不可以一直搅拌，否则会返砂
每台烤箱温度都有所不同，要根据自家的烤箱脾气去调整烘烤时间跟温度
这里的糖浆是搭配一份混合坚果的，核桃芝麻还需要再熬一份糖浆哟！
16小时前
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