荆州锅盔发面技巧是什么

浅岸低吟 1个月前 已收到3个回答 举报
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荆州锅盔其实是一种非常传统的湖北小吃，风味独特。关于发面技巧，首先需要用面粉和水混合成适当的面团，然后醒面。醒面过程中需要注意以下几个方面：

1. 面团要揉的充分，使其筋道，有弹性。

2. 醒面要放在温暖通风的地方，避免受到寒风或高温的干扰。

3. 醒面时间应该充分，通常需要大约2-3个小时才能让面团充分发酵，变得松软有弹性。

最后，需要将面团用擀面杖擀成饼状，然后放到锅中用慢火煎烤，直到两面都变得金黄酥脆，就可以享用荆州锅盔了。

11小时前

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专一男 2星

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1.将面粉和干酵母混合在一起。

2.慢慢加入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20-30分钟。

3.将面团揉成长条状，分割成小块，搓成圆球状，盖上湿布醒发20-30分钟，至面团发酵至两倍大。

4.将面团放在烤盘上，用手拍扁成圆形，用刀在中间划一刀。

5.用中小火煎至两面金黄即可。

9小时前

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蘇格拉城 2星

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1.面粉放入面包桶内2.加入白糖3.加入盐4.将酵母粉放入中间5.加入温水6.用筷子辅助搅拌成絮状7.然后将面团揉至扩展阶段8.发酵至两倍大9.准备五香粉，肉末加入料酒、酱油、胡椒粉、咸菜拌匀做成馅料，一勺老抽、一勺白糖、一小勺温水调匀成涂料10.醒发好的面团重新揉匀排气11.分割成四份12.取一份面团擀成大薄片13.均匀的撒上五香粉14.沿边卷成长条状15.从一头卷成圆形16.按扁17.放入馅料18.将馅料包好之后收口向下19.擀成牛舌状20.刷上涂料21.撒白芝麻22.用手指背部蘸水轻轻按压饼坯23.放入预热好的烤箱，200度，20分钟24.烤至17分钟的时候取出刷一层薄油25.继续烤3分钟即可

6小时前

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