乌鸡炖川七可以吗

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可以。川七乌骨鸡作法有二种：

一是煨炖。以干三开根二至三两，用冷水侵泡三十分钟(新鮮川七根已不侵泡)，清洗备用。二斤上下的乌骨鸡一只，屠宰不开膛破肚，只在鸡的肛门口处开一小口，取出内脏器官清洗预留。随后将川七根填写鸡的空肚内，把鸡和少量生姜片、胡椒粉、鸡内脏、食盐装进砂锅，盖上以慢火煨煮，一直煨至味道芬芳香气扑鼻，就可以服用。

二是汽炖。汽炖以云南省特别制作瓷煲为器。将屠宰开膛破肚清洗的乌骨鸡劈成块，和清洗的鸡内脏、川七根一齐装进瓷煲。再放些大枣及适当的枸杞子、盐、白胡椒粉。瓷煲内不放水，提前准备一规格能与瓷煲底相握严密的铝或瓦锅为底锅，在底锅中放水，随后再将瓷煲与底锅扣严，放置猛火以上，以蒸气将瓷煲内的鸡煮熟并造成料汁。此方法也叫隔锅炖。

营养成分

乌骨鸡色美味鲜，营养成分非常丰富多彩。加枸杞子汽炖的川七乌骨鸡，对肾衰竭等病有很好功效。

乌骨鸡民俗称之为药鸡，川七根补血补气理气，二者烧炖，口味与众不同。性甘而轻缓，苦凉回甜，属高蛋白食物、低热量菜式。此菜式补血补气强身健体，补肾固精，非常对孕妇、体弱多病气血虚者，更具备滋补养生作用。

1小时前

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