港式早茶牛百叶的做法

食材：

牛百叶 150g、葱姜 少许、胡萝卜 少许

调料：

豆豉 10g、葱油 15g、蒜油 15g、麻油 5g

盐 6g、糖 20g、鸡精 8g

步骤

1、处理食材

先将牛百叶用清水漂洗20分钟，再切成丝。

放入少许盐，用筷子稍微搅拌一下。

再挤干水分备用。

将葱姜和胡萝卜切丝备用。

2、调味

往挤干水分的牛百叶里加入6g盐、20g糖、8g鸡精调味。

再加入15g葱油、15g蒜油、5g麻油搅拌。

最后加入10g豆豉以及葱姜丝和胡萝卜丝，混合即可。

3、蒸制

将调好味的牛百叶放入小盘中。

将辣椒切成小段，放在调好味的牛百叶上。

上锅蒸6分钟即可。

葱油、蒜油以及麻油的香味充分渗透进洁白的牛百叶中，辣椒的丝丝辣味也让这道菜的整体感觉提升了一个level！

配方做法：

       牛百叶500克，精盐6.5克  砂糖15克  味精10克   飞龙生粉 8克   白芡7.5克

       红椒丝  5条，葱丝3克  姜丝3克   鸡粉5克    料酒10克

1：牛百叶买回来后，切成长6CM，宽2CM大小，洗干净，沥干水，调味料和白芡称好，放入不锈钢盘中，倒入牛百叶拌匀后加入三丝和麻油拌匀分好一碟碟，上笼蒸5-6分钟即可。

2：白芡配主：琼脂1包，盐25克，味精25克，糖25克，清水5斤

3：一般买回来的牛百叶都是处理好了的，可以洗下就用的。

4：椒丝，葱丝，可以蒸好后放在面上去可以