拉面臊子的家常做法

调料：豆瓣酱，桂皮，草寇，肉蔻，白寇，干辣椒，花椒，大葱，大姜，大蒜，老抽，白酒，料酒。

　　制作：熟肉制作 　　①：将肉加工成熟，荤油加工好。素食切好备用。　　②：锅内加色拉油放入葱姜蒜爆炒出香味放入豆瓣酱老抽炒出香味。放入肉煸炒，加入调料大火煮滚，改小火慢炜即可 　　

食材

牛肉 500g 、 熟芝麻 适量 、 大料 2个 、 姜 适量 、 盐 适量 、 老抽 1勺 、 生抽 2勺 、 干辣椒 2个

烹饪步骤

步骤1/8

牛肉洗净用厨房纸巾擦干。

步骤2/8

切成大指甲盖大小的均匀的片。

步骤3/8

姜切丝，辣椒，大料备用。

步骤4/8

热锅冷油下姜辣椒大料爆香。

步骤5/8

下牛肉煸炒。

步骤6/8

慢慢的肉里的水会出来，继续煸炒，至水蒸发，油出来。

步骤7/8

加开水没过肉，加老抽，生抽，调味盖盖小火炖。

最后一步

水差不多收干时加盐及熟芝麻关火出锅。

主料:拉面150克,攸县香干80克,瘦肉80克,干黑木耳10克，生菜适量，猪骨汤适量

调料:生姜适量、葱适量、大蒜适量、郫县豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量、干淀粉适量、湿淀粉适量

1/干黑木耳提前半天用冷水泡发，择洗干净后切成小丁；瘦肉剁碎成肉末，加入少许干淀粉抓匀；攸县香干洗净切成小丁；生菜洗净待用；生姜切成丝，大蒜拍松后去皮切粒，葱洗净切成花；

 2/起油锅，放入姜丝与大蒜爆香后下入肉末，炒至肉末变色后加入适量的郫县豆瓣酱，炒匀；

 3/加入少许料酒炒匀，下入香干、黑木耳，翻炒两分钟左右；

 4/加入适量的盐，放入葱花、少许生抽炒匀；

 5/倒入少许湿淀粉炒匀勾芡,舀出待用;

 6生菜放入沸水中烫一下即捞出,放入碗底;

 7/面条放入沸水中煮熟后捞出放入装有生菜的碗中,加入适量的猪骨汤,放上炒好的香干黑木耳即可。

 8.美味又好吃的拉面臊子的家常做法完成开吃了。

拉面哨子的家常做法步骤

1.五花肉洗净备用。

2.葱姜切末备用。

3.蒜苗洗净，土豆、胡萝卜去皮，木耳、黄花菜提前泡好。

4.准备手擀面备用。

5.五花肉切薄片。

6.油锅爆香葱姜后放入五花肉翻炒。

7.放入树椒和大料炒香。

8.放入现磨的干辣椒粉，因为怕辣把籽去掉了，还有五香粉也一同放入，炒出红油。

9.倒入醋，要多倒些。

10.放入适量盐，改小火盖盖儿烹几分钟，让肉充分入味儿。

11.炒好的肉哨子。

12.底菜：胡萝卜、土豆、豆腐干分别切薄片，蒜苗切丁。

13.漂菜：黄花菜、蒜苗切丁、木耳揪小块，鸡蛋摊成薄饼并切成菱形块。

14.油锅放入土豆片翻炒至发黄。

15.放入胡萝卜片继续翻炒。

16.放入豆腐干片继续翻炒。

17.开大火放入醋炒香。

18.填适量清水，漫过青菜即可，盖盖儿调小火稍煮一会。

19.汤汁减少洒入蒜苗、盐炒匀即可出锅。

20.另起锅，油锅爆香姜末，放入醋烹香。

21.填入适量开水。

22.依次放入肉哨子、炒好的底菜及除蒜苗外的漂菜。

23.水沸后放入蒜苗，即可出锅。炝汤的同时另起锅煮熟拉面，过凉水后捞入碗中，记得拉面条要少，然后加一大勺汤，开吃。