干炸小黄鱼的做法王刚

一，食材用料：黄花鱼300克，葱适量，姜适量，花椒适量，鸡蛋适量，面粉适量，玉米淀粉适量，胡椒粉适量，料酒适量

二，做法步骤：

1.加葱姜花椒，食盐胡椒粉料酒腌制30分钟左右

2.面粉加鸡蛋，清水食盐混合均匀

3.将鱼放入裹匀，放入油锅炸定型

4.将鱼放入油锅炸定型

5.捞出待油温再次提升，复炸酥脆上色全熟即可

第1步、黄花鱼,在鱼身两面划几道花纹,可以更易煎熟和更加入味。

第2步、准备姜(老姜没了,用的是子姜)、葱、金不换(又叫罗勒、九层塔)、自制的泡椒。

第3步、姜、泡椒切丝、金不换、葱切粒。

第4步、入锅煎,煎鱼一定要热锅热油,才不会粘锅。使用不粘锅可以忽略。

食材：

小黄花鱼500克、姜10克、葱10克、料酒10毫升、盐5克、淀粉40克、面粉10克

做法：

1、首先把小黄鱼去鳞，去鱼鳃（也可以去掉头），去掉内脏后，洗净控干水分装盘备用。

2、找一个大盆，把洗净的小黄鱼倒入盆中，加入料酒10毫升、盐5克、葱段10克、姜片10克，搅拌均匀后，腌制30分钟备用。

3、取一个大盘子，倒入淀粉40克、面粉10克，搅拌融合到一起，把腌好的小黄鱼放入盘中。

4、把每个小黄花鱼都裹上淀粉和面粉，摆入盘中。

5、锅中倒入适量的食用油，油温6成热的时候，下入小黄花鱼，小火来炸。

6、小黄花鱼炸至定型后，捞出，锅中再次开大火，把油温烧至6成热，下入黄花鱼，炸到表面酥脆焦黄捞出，出锅后可以撒一些椒盐，这样一道可口的炸黄花鱼就做好了，小伙伴们学会了吗。

食材：小黄鱼2条，姜少许，豆豉适量，油适量，盐适量，葱花少许

做法

做法

1把小黄鱼去头，去内脏，冲洗干净，在鱼身划几道口子。用少量盐抹遍小黄鱼，腌制半个小时。姜切丝，豆豉切碎，葱花切段。

2把锅烧热，用姜片擦遍锅底。锅中放油，大火烧热。

3转最小火，把小黄鱼均匀排列在锅底，第一面煎半个小时，煎至用铲子轻轻一铲便可翻身的程度。

4另一面继续用最小火煎20分钟左右。再盛起。锅底留油。

5把姜丝和豆豉放进锅里，小火爆香。再放进小黄鱼，葱花，轻轻翻炒均匀，即可出锅。

一、用料

小黄鱼 1斤约12条

面粉 4勺约20克

玉米淀粉 约2勺10克

花椒粉 半勺

盐 4克

葱姜片 若干

生抽 1勺

二、干炸小黄鱼的做法步骤

步骤 1

舟山小黄鱼，泡水融冰，清洗干净

步骤 2

然后收拾小黄鱼，剪翅、去鱼鳃、除内脏。

步骤 3

收拾好的小黄鱼，再冲洗干净，沥干水分，加入1勺生抽，两克盐，几片葱姜，拌匀腌20分钟

步骤 4

四勺面粉，两勺淀粉，少许花椒粉或五香粉，再加4克盐，搅拌均匀

步骤 5

然后加水，少量多次的加，搅拌成这样的糊状，不要太稀，以鱼身能轻松挂满糊为宜。

步骤 6

小黄鱼儿在蘸满面糊之前，一定要挤干鱼肚子里的水分

步骤 7

油温烧至放入筷子有大量气泡冒出，放入裹满面糊的小黄鱼，一次炸个四五条就行，因为没有放太多的油，油量刚没过小黄鱼就行

步骤 8

中小火炸至一面定型，再翻面。炸至两面定型转中大火

步骤 9

炸至焦黄就可以出锅了

步骤 10

可以蘸上花椒粉或辣椒粉即可

用料:

黄花鱼几条

葱适量

姜适量

蒜适量

盐适量

鸡精适量

味素适量

料酒1克

酱油2克

做法:

1/10先将鱼开膛 洗干净 放入容器内

2/10葱、 姜 、蒜切片

3/10将鱼腌制一个小时。在腌制的过程中要翻一下

4/10将锅用厨房纸巾擦干。这样煎炸的过程中才不会渐出油

5/10热锅放油。小火

6/10放入腌制好的小黄花。记住油要多一些。放入锅中煎制一会在翻动 

7/10等小火两分钟后用筷子将鱼翻动

8/10两面炸制金黄色 捞出

9/10一个简单易学的干炸小黄花出锅了

主料 小黄花鱼400克

辅料 盐适量 花椒适量 料酒适量

炸黄花鱼的做法步骤

1.小黄鱼，去头去尾去内脏，清理干净，放入盆中，放盐，料酒，花椒，腌制3分钟，

2.找一个盘子，盘中放干淀粉，一个鸡蛋。一点水调制成薄糊状，黄花鱼可以挂上薄薄的糊就行

3.锅中放油，油热后，放入黄花鱼

4.炸制定型，金黄

5.大火在在炸一下，就可以出锅了，放入盘中，撒上椒盐，完成。

原料：小黄鱼、面粉、淀粉、葱花、姜丝、生抽、糖、盐、十三香、胡椒粉。

做法步骤：

第1步、小黄鱼8条。

第2步、去头去内脏，清洗干净。把所有调料放里拌匀，腌20分钟入味。

第3步、淀粉和面粉1：1的量混合。

第4步、抖掉姜丝和葱花，裹上混合粉，每个部位都要裹到。

第5步、放在盘子静止5分钟，待鱼的水分被混合粉吸收。

第6步、混合粉吸收了鱼的水分，会变湿，再裹一遍混合粉。

第7步、抖掉多余的粉，油六七成热，小火下锅炸，2分钟左右翻面。

第8步、炸至两面金黄。

第9步、外酥里嫩。