单人睡大床 1星
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肉切好之后别急着下锅，先用苏打水浸泡两个小时左右，让苏打水中的碱性物质将肉的纤维破坏，肉质就会更加软嫩。如果没有苏打水，也可以用小苏打兑水，通常来讲，一斤肉配1克小苏打就足够了，如果放多了肉就会发苦。这样蒸出来的肉就会软烂。
蒸肉的时候不要用旺火。这是因为当肉块遇到旺火、急火的时候，高温会使肉质变硬，再想要炖烂就不容易了。
22小时前
愛難割舍 4星
共回答了429个问题 评论
肉蒸不烂，可以把肉放到水里面再煮一个小时就可以了。
21小时前
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