白萝卜骨头汤的做法

备用食材：骨头500克，白萝卜半根，食盐少许，生姜3片，料酒少许；

制作过程：第一步，骨头剁成大块，放入清水中浸泡1个小时，在泡水的途中看到有血水冒出，便需要换掉水，保持水的干净；

第二步，待将骨头泡好后，冷水放入锅中焯烫下，待锅开后，撇去表面的浮沫，骨头从锅中捞出，用温水冲洗下；

第三步，生姜一小块，清洗干净后，用刀背将其拍碎，处理好的骨头放入在炖锅中，加上足够多的凉水，同时放入生姜；

第四步，开始炖煮，大火将其炖开后，转至小火慢慢炖煮，这个过程中白萝卜半根，洗净后，削去皮，白萝卜切成滚刀块；

第五步，待骨头汤炖了差不多半个小时，放入白萝卜继续炖，总共炖了一个小时的时间，加上点食盐调味，便可关火，炖好的骨头汤盛出，撒上点葱花做点缀，出锅。

烹饪小技巧：

1、骨头别直接就焯水，事先将其用冷水泡出血水，再冷水下锅焯水，这样炖的骨头汤便会特别的鲜香，不会有腥味，而且吃着还特别的干净卫生，骨头尽量要多的大一些，这样炖汤效果也会更加好；

2、炖汤的时候加上点生姜，帮助去除其中的腥味，而且生姜是热性的，还可中和萝卜的寒性，炖汤尽量别出现中途加水的情况，所以要一次性加足水，全程小火慢慢炖，价值更丰富；

3、萝卜不需要与骨头一同下锅煮，待将骨头炖一会后再放入萝卜便可，否则萝卜容易变得绵软，影响口感，炖好的汤除了可以加上点食盐调味，还可加上一点点白糖，起到提鲜的效果。

用料：猪腿骨一根、胡萝卜一根、玉米一根

步骤：1.猪腿骨事先让卖家给剁成断，洗净，放入开水锅中焯一下，捞出洗净。姜切片，如果是大葱就切段，小葱就挽结，玉米和胡萝卜切块备用。

2.砂锅放入适量清水，放入骨头和葱姜

。3.烧开以后，撇去浮沫，倒入适量料酒、白醋，放入玉米，中小火继续炖煮。炖1个小时后，放入胡萝卜继续煲30分钟，后放入适量盐调味即可。

1.将汤骨斩大块洗净

2.先将汤锅加水倒入骨头，加一勺料酒，盖好锅盖开大火煮。

3.趁煮骨头的时间来准备其他食材：白萝卜，姜，枸杞，葱

4.将枸杞放小碗里加冷水泡

5.将白萝卜切片

6.姜切片，葱切葱花

7.煮沸后的骨头，有很多脏，再开锅煮5分钟，捞出洗净

8.焯过水的骨头备用

9.汤锅重新加入热水，骨头倒入锅里，水要漫过骨头，加点白醋

10.盖好锅盖开大火煮沸后转小火炖1个小时10分钟

11.1：10分钟后打开锅盖，加入白萝卜

12.加入一勺盐，继续盖好锅盖炖20分钟

13.时间到看锅，这时候白萝卜也熟了

14.加入枸杞和鸡精，就关火

15.盛入汤碗里，撒上葱花。

主料：猪尾骨800g

辅料：白萝卜2个、姜1个、盐适量

1. 准备

2. 大骨冲洗干净

3. 加入适量清水、姜片

4. 加入适量的盐、大火烧开转小火炖1小时以上

5. 白萝卜切大块

6. 下入白萝卜块、煮15分钟左右即可

排骨1根、白萝卜半个、花生25g`姜1小块、枸杞5g、红枣6粒、料酒1勺

步聚:1、白萝卜去皮洗净切成小块，花生提前泡半小时，洗净备用

2、排骨凉水下锅，加1勺料酒，煮开关火，飞掉血水，冲洗干净

3、把花生、排骨、白萝卜、姜片放入锅中、加入清水即可，我用砂锅

4、大火煮开，慢炖2小时

5、出锅前5分钟，加入枸杞，加入盐调味即可，有条的加一点意大利元茜点缀。

2/13 大骨剁成块，提前在清水中浸泡一小时，中间可以换一次水

3/13 把浸泡好的大骨放入开水锅里淖一下水(锅里可放入少许料酒去腥)

4/13 捞出来用流动水冲掉骨头上的血沫

5/13 另起一个大点的锅，加足量水，放入冲洗干净的大骨，开大火烧开

6/13 这期间把葱切成寸断，姜切成厚点的片，大蒜拨皮，八角备好

7/13 白萝卜洗净切成滚刀块备用

8/13 这时锅已烧开，用勺子撇去锅周边的浮沫，放入葱姜蒜八角，倒入少许白醋，改中火炖一个半小时左右

9/13 时间到了，把切好的白萝卜块倒入锅中，改大火煮开，然后再改中火炖至萝卜熟透

10/13 根据自己口味放入适量盐，鸡精调味关火即可

11/13 盛入汤碗里，放入几粒泡好的枸杞子点缀一下

用料:

猪大骨一根

白萝卜两个

生姜数片

小葱一根

食盐少许

鸡精少许

做法:

1/8把猪大骨用温水洗净。

2/8取干净的锅烧一锅开水放入洗净的猪大骨汆一下去血水。

3/8再放入2-3片生姜，烧开后。

4/8再把汆好的猪骨头控干水份放入炖锅中加冷水没过骨头再多一些，再放入几片生姜片，用大火烧开约10分钟后转中小火继续烧，中间放入切成块的白萝卜。

5/8在转中小火烧的时候，尽量去除浮沫。

6/8在快起锅前滴入几滴白醋，中小火大约烧40分钟。

7/8最后加入少许食盐和鸡精。

8/8装入盆后，小葱切葱花，撒在汤上即可

主料：1. 排骨要买筒子骨，（也就是大棒骨，最好不要买小排骨，小排骨炖出

　　萝卜排骨汤

　　来的汤不太好喝）2. 萝卜要买白萝卜。（切忌不要买空心的，呵呵）

　　配料：1. 姜片少许 2. 香葱少许 （为了好看还可以放少许的枸杞子）

　　制作流程

　　1. 先把骨头洗干净，剁成小块，放入沸水中煮3-5分钟，倒少许黄酒或者陈醋，煮到没有血水出来为止（把姜片放一半在沸水中煮，可以去除腥味），捞出骨头洗净。

　　2. 把已经紧过水的骨头再次放入锅中，再将剩下的姜片全部放入锅中，加水（稍微要多加点水，必须要盖过骨头），记得水要一次性加足，不要中途补充水进去，不然汤就不浓了。大火煮沸，2分钟后改小火慢慢炖，至少要2个小时（平时我都是炖3小时左右），如果嘴馋了，看到汤炖到白色后就可以放萝卜了。

　　萝卜排骨汤(18张)

　　3. 萝卜切块或切片都可以随个人喜好，放入已经炖成白色的汤中，大火煮沸，改成中火。

　　4. 最后萝卜炖熟了后就可以关火，放入香葱和枸吉子，然后根据自己的口味放盐（味精可放可不放，多吃无益）

　　最关键的步骤在于放水和慢火炖。其实做法很简单，关键要有时间来煲汤，时间越久汤越香浓。水一定要记得一次性放够，不能太少，不然两个小时后汤就没了，呵呵！