睢宁绿豆饼怎么做好吃

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主料5人份

低筋面粉A150克

白糖A10克

水A75克

色拉油A30克

辅料

B低筋面粉150克 C绿豆250克 B白猪油75克 C白沙糖50~80克

步骤1

材料中 A为油皮配比 B为油酥配比 C为馅料配比

步骤2

绿豆洗干净后，浸泡2~3小时泡好后用压力锅煮烂，把绿豆皮隔出，放入搅拌机中搅拌至碎拌碎的绿豆加入白糖搅拌均匀，然后倒入铺好锡纸的烤盘中

步骤3

放入上下火180度烤箱中烤干水分，约烤40分钟左右即可，放凉后备用

步骤4

油酥材料（低筋面粉、猪油）混合，揉搓成油酥团，放置备用

步骤5

在案板倒入油皮的面粉，开个粉坑

步骤6

加入白糖和水，色拉油柔搓均匀，把面粉混合柔搓，柔成表面光滑面团即可，静置30分钟

步骤7

把油皮面团分成10克的小面团，油酥分成:5克的面剂

步骤8

油皮包入油酥，然后擀长，卷起

步骤9

然后把小剂子按扁，擀成圆形包入绿豆馅（每个35克），把包好的绿豆饼收口向上，压扁

步骤10

放入烤盘时，绿豆饼的收口面要朝底，放入预热好的烤箱烘烤，上火180度，下火160度，烤20分钟，将饼翻面再烤15分钟左右至上色即可

成品图

烹饪技巧

将绿豆煮熟，就可以用勺子将绿豆压烂

包起来的时候用虎口将其包好，以免馅露出来

3小时前

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