明油和料油的区别

沉溺竹之味 3个月前 已收到2个回答 举报
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江湖断肠 2星

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 很高兴回答你这个问题，明油和料油的主要区别主要有以下两点，第一点，它们的使用方法不同，料油是在炒菜的时候起锅烧油时用的油，明油是在菜肴做好之后，再泼上去的油，就叫做明油，料油是生油，而明油是熟油，第二，它们的作用不一样，料油主要是炒菜的时候用来增香的，明油主要是为了菜肴的美观，和色泽漂亮，这就是他们的主要区别，我的回答仅供参考，谢谢

12小时前

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他冷酷帅气 2星

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明油，又称尾油，它是在菜肴烹制勾芡后，根据成菜的具体情况淋入的油脂，如鸡油、姜葱油、麻油、蒜香油、泡椒油等。而淋入尾油这一过程在行业上也称淋油、包尾油、打明油或批油。

料油是指将香料倒入油锅中油炸后剩下的油，这种油可以用来炒菜，也可以在制作凉拌菜时使用。我们平时若想自己在家制作料油的话，只需将的葱、姜、蒜、花椒、辣椒、桂皮、香叶、大料倒入油中炸至微糊再取油使用即可。

11小时前

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