香酥葱油饼的家常做法

食材：中筋面粉500克，热水140克，冷水180克，盐6克，小葱适量

油酥：花生油60克，面粉60克，十三香3克，盐2克

做法：

1、准备食材，称好重量。

2、把面粉盐放入面缸，倒入热水用筷子搅匀，再倒入冷水。

3、用厨师机揉成光滑的面团，也可以手揉。

4、揉好的面团密封，松弛30分钟。

5、面团松弛的时候，把小葱切碎，把植物油加至6成热，倒入面粉里，和十三香盐一起搅匀成油酥。

6、取出松弛好的面团，分割成大小均匀的小剂子，我分成了8个。

7、揉圆后擀成圆形薄面片。

8、把面片上均匀抹上一层油酥，然后撒上葱花。

9、从上上往下扇形折叠，拽着两头拉长，从一头卷起，收口压薄，卷成圆形饼胚。

11、把饼胚擀薄成薄饼。

12、平底锅中小火烧热，刷一层植物油，放入饼胚。

13、盖上盖子，两面煎至金黄后盛出。

14、外酥里香的葱油饼就做好了。

食材：面粉500克，葱白、食用油、香菜、桂皮各适量

步骤一：一斤面中加入6.5到7两的水，和成软面

步骤二：抹上葱油，（食用油中加葱白、香菜和桂皮，熬制40分钟）

步骤三：撒上大量葱白，包起来封口，横着切开露出葱白，紧紧向里卷并收口后擀平

步骤四：锅中倒油，葱面向上下锅摊饼，饼上面抹油，两面都出现焦壳即可出锅，用手团一团使千层更明显，最后切好装盘。

这道葱油饼这样做出来之后，葱香味特别浓郁，吃起来咸香有味，层次很丰富，一起来准备一下葱油饼的烹饪食材吧，咱们先准备面粉，大概准备300克面粉即可，然后准备5克食盐，适量的食用油，三根小葱，小葱要多一点，因为多了之后葱香味会比较浓郁，吃起来比较好吃，接着再准备适量的十三香就可以了。葱油饼的烹饪食材非常少，一起开始葱油饼的烹饪吧。

2、取出准备好的300克面粉放到一个大一点的容器中，然后加上5克食盐，先将食盐和面粉充分搅拌均匀，搅完之后咱们向里面倒入温水，将它们搅拌成絮状，然后下手揉成面团，面团要光滑一点，柔软一点，揉好之后放在案板上。

3、面团放在案板上之后继续揉搓一下，揉完之后将它拍扁，然后切成相等的长条。取出一个小盘，在盘中刷满食用油，然后将面剂放在盘中，在面剂表面也刷上食用油，接着在面剂上面裹上保鲜膜饧发半个小时。在饧发面剂的时候咱们处理一下其他配菜。

4、将准备好的小葱充分清洗干净，清洗完了之后咱们将小葱切尽量碎一点的葱花，这样可以让葱香味更容易出来，切完之后咱们把它放到一个小碗中，再向碗中放入适量的食盐，十三香和面粉，浇上烧到冒烟的热油，然后用筷子将它们搅拌均匀。

5、油酥做好之后咱们就可以静静等待面剂饧发好了。面剂饧发好了之后咱们将其取出放在案板上，然后擀薄，尽量擀得薄一点，在擀面剂的时候在案板的表面也刷上食用油，这样可以防止面剂粘在案板上。

6、面剂擀薄之后，咱们将油酥放进去，然后将其折叠起来扯长，最后给它卷起来，然后拍扁放到一边，再一次给它饧发10分钟。时间到了之后，咱们将饧发的饼坯放到已经预热刷油的电饼锅中，然后烙熟，先将一面烙4分钟，再将另一面烙4分钟，全程8分钟之后即可出锅装盘。

面皮

面粉 500克

盐 5克

温水 300毫升

玉米油 15毫升

油酥

面粉 20克

盐 2克

花椒粉（孜然粉、五香粉）适量

玉米油 40-50毫升

植物油 （烙饼用）

【步骤】

1.500克面粉中加入5克盐，分次加入300毫升温水，边加边搅拌，搅拌至没有干粉时加入15毫升的玉米油。加入玉米油可以使醒出来的面更加的柔软。

然后揉成一个柔软的面团。因为面粉里加入了玉米油所以虽然面很软但是也不会粘手的！

2.不用醒面，在面板上抹油。把揉好的面放在面板上，直接搓成长条，然后下7个面剂。把每个面剂用手搓成圆柱形。然后取一个盘子，在盘子上抹油，把面剂放在盘中，在每个面剂表面均匀的刷一层油。然后盖上保鲜膜醒面至少2小时，也可以放冰箱冷藏一晚。醒面的时间越长，面越好用。

3.20克面粉中加入2克盐适量的花椒粉，也可以放五香粉或者孜然粉做出来都很好吃，大家可以根据自己的口味来调换。然后浇上刚烧开的热油，大概40-50毫升。搅拌均匀制成稀油酥备用。

4.在面板上抹油，面醒好以后取出一个面剂不用擀面，直接用手把面剂摊开，要一边粗一点。面已经醒好了，延展性非常好，所以不用担心摊不开，在摊开的过程中注意要轻一点即可，不要把面皮搓破。然后放上一勺油酥涂抹均匀。

5.在粗的一端放上一把葱花，葱花可以多放一些，这样吃起来更香。捏住放葱花的面皮两端，把葱花包住。然后一边卷一边抻，这里不需要太用力，轻轻地即可。抻得越长饼皮越薄层次越多。最后把收尾处压在面饼的底端。

6.所有的饼胚做好以后盖上保鲜膜醒面10分钟。

7.平底锅中多放一些油，把饼胚稍微按扁后放入平底锅内。全程小火烙制。由于饼皮比较薄，所以在烙制的过程中一定要不断的翻面，全程小火烙制，直到烙制两面金黄，按压后快速回弹即可出锅，全程大概8分钟左右。

这款非常好吃的香酥葱花饼就做好了