最后的旅程 2星
共回答了220个问题采纳率：98.9% 评论
1.配方问题：配方中油或水过多，导致蛋糕过重，会被自身重量压塌。
2.面糊起筋：搅拌时造成面糊起筋，导致蛋糕放凉后回缩。
3.打发不当：蛋白打发不足或是过度，都会造成蛋糕回缩。
21小时前
妞的爷 2星
共回答了99个问题 评论
在正常情况下，蛋糕之所以会回缩，是因为在打发蛋白的时候不到位，蛋白被打发的没有很好的支撑力就会出现，烤制后蛋糕回缩的问题
19小时前
回答问题
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