油炸板栗饼的配方和做法

用料：

板栗 1000克，白砂糖 适量，油 适量

牛奶 500毫升，玛丽亚饼干 400克

鸡蛋 4个

做法步骤

1、板栗加水煮熟，我大概煮了15分钟左右，有碎了的就可以，可以尝一尝。

2、煮熟的板栗捞出来沥水，不用很长时间，我买的板栗很糯，水分基本都被吸收了。

3、把板栗倒入盆中加适量糖，没有标准，自己看着加，喜欢吃甜的就多加一些。我不喜欢太甜的，加上板栗本身就甜甜的，所以只加了很少的糖，只在上面撒了薄薄一层。然后用擀面杖，或者用手碾碎。就是把大板栗捏碎就行。

4、碾碎的板栗放到料理机，加入适量纯牛奶打细，不管你用什么机器，绞肉机应该也可以，只要能打细就行。我这个主要是打果汁的，比较小，一千克板栗打了五次才完成，而且也不是非常细，有一些小颗粒不影响。

5、倒出来就是这个程度，牛奶我用了两盒，其实多点少点都无所谓，有点稀也没事，后面还要炒。

6、锅里放点油，比炒菜放的稍微多一点点就行，我用的橄榄油，玉米油啥的都行。中小火然后开始翻炒，就是炒干一点。因为量稍微大一点，我的手啊简直要断掉了！

7、炒成这样就可以了，用铲子能把一团整个铲起来。

8、整理好，晾凉。

9、凉了以后按照你饼干大小取适量板栗馅团成圆的按扁。

10、用两片饼干夹住馅料，整理成型。我用的是玛丽亚饼干，任何酥性饼干都可以的。

11、四个鸡蛋搅拌均匀，给板栗饼洗个澡。

12、筷子放油锅里面冒小泡就可以下锅炸了。。

13、小火两面都炸一下，变色就可以捞出来了

14、捞出来之后放吸油纸上控油。

15、完成！

小贴士

做好的板栗馅不要放太久，上面一层会风干变硬的。 饼干整形的时候注意用力均匀，不然容易把饼干捏碎。饼干裂成两半不影响使用，如果碎太多半就不能用了。