腊鸭肾焖饭的做法

腊肉焖饭是一道传统的广式美食，采用的是砂锅焖的方法煮熟。腊肉焖饭通常会搭配其他的食材来提高口感。下面是腊肉肾焖饭的制作方法：

1.准备好半斤米和2只腊鸭肾，略带油的腊肉片2两，用葱姜蒜爆香备用；

2.将砂锅装上适量的清水，大火烧开，放入洗净的米饭，加入少量的盐和食用油，等到水开时转小火焖煮20分钟左右；

3.将切好的腊鸭肾放入锅中焖煮，煮至肉质香烤，再与腊肉片一起翻炒，放入煮好的米饭中，搅拌均匀即可。

4.装盘时，可以在上面撒上一些香葱，如果喜欢可以加入蚝油、酱油和姜汁等调料，风味更佳。

腊肉肾焖饭味道鲜美，饭香肉熟，营养丰富，特别适合在冬季食用，喜欢口感清淡的人还可以在米中加入些许的芝麻油。

1、材料：西洋菜750克、陈肾(腊鸭肾)1～2个、红枣2～3个、生鱼1条(约500克)，猪瘦肉250克、生姜2～3片。

2、先把生鱼洗净，去肠脏，沥干水，置铁镬内，放入少许生油，微火慢煎至半熟；红枣去核，西洋菜摘好、洗净；陈肾、猪瘦肉整块洗净，一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，先武火煲沸，改为文火煲2～3个小时，调入适量食盐和少许生油便可，西洋菜、生鱼、猪瘦肉可捞起伴入酱油供佐餐用。

配方肉鸭5只，食盐300克，硝酸钠1克，花椒10克，曲酒30克，白糖50克。工艺肉鸭宰杀后去毛、剖腹取内脏，斩去翅尖脚爪，清水洗净沥干，从净鸭背部剖开，在大腿肉厚部各划一刀。

将盐、硝盐、花椒、酒、白糖混合拌匀，擦抹于鸭体内外，入缸腌7天左右，其间上下翻动1～2次，取出用清水洗净，挂晾于通风干燥处或日晒。

晒干的鸭送进熏房，用糠壳、木屑或干果壳作烟料，连续熏30小时，至每只鸭呈现烟熏黄色即可。

做法

1· 腊鸭肾切片，食材主料备用

2· 分别切丁备用

3· 油锅下腊鸭肾，出油后倒入土豆跟胡萝丁翻炒

4· 继续倒入香菇、豇豆

5· 加盐、姜蒜末、老抽、白砂糖（各样调料都多加一点，因为米饭要入味）

6· 淘米，水量和平时蒸饭一样

7· 直接盛入电饭锅内

8· 和平时煮饭一样的方式

9· 饭熟后，开盖拌匀即可享受美味

食材：

腊鸭 1只 、 米 2杯 、 水 适量

步骤：

步骤1/7

腊鸭一只

步骤2/7

斩件备用，鸭头、鸭脖子拿出

步骤3/7

洗米煮饭

步骤4/7

将鸭身块码入米水面里，按香弹煮功能键，开始煮饭即可

腊鸭腿洗净，下锅煮一下去掉一些油脂和咸味；然后砍块；

2. 大米淘洗干净；象平常煮饭一样，下适量的清水入大米中；

3. 然后摆上腊鸭腿；盖好盖子，煮饭至熟；

4. 盛起前淋少许酱油，撒上葱花再虚焖一会就可以开吃啦。

米洗好放几滴香油，浸泡20分钟。

将腊鸭肾洗净后切片，铺于大米上，再放上姜丝，盖上锅盖，开始煮饭。

饭好后撒上葱花和滴几滴酱油，拌匀即可