肉燕是什么和馄饨有什么区别

独悲欢 3个月前已收到2个回答举报

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肉燕和馄饨的区别不大，只是肉燕个头小，能饨个头大，这只是各地的叫法不同，福建叫肉燕，上海叫云吞，四川叫抄手，但大部分地区都叫馄饨。

1小时前

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肉燕是属于一道地方名吃，由于口感比较滑嫩，所以被称为肉燕，而馄饨也是比较常见的传统小吃，与肉燕相比也有一定的差距，一般情况下肉燕的形状较小，一般馅料也比较少一些，而且馅料大多数用肉泥或者是肉末所制作而成，而馄饨形状比较大一些，入口比较滑嫩。

扁食或肉燕

福建管馄饨叫扁食，也有肉燕，其特点之一是皮非常薄，薄得就像水母一样在汤里飘着，很难用筷子夹起来，所以必须用勺子食用，而且口感很劲道。另一个特点就是它的馅料非常细腻，一般多为肉沫、香菇、马蹄和葱姜末混合而成。汤头多为清汤或者高汤加入紫菜、虾皮和葱末。

肉燕和扁食还是略有一些区别的，肉燕是福州的特产，皮是用淀粉加精肉锤成的，所以吃起来很Q弹滑糯。福建的馄饨因为皮薄馅少，一般不作为主食，而是小吃。

馄饨

中国北方统称馄饨，因为饺子更主流，所以北方的馄饨比较中规中矩，创新点不多，又因为受了饺子的影响，北方的馄饨普遍皮儿厚，馅儿也多，个头儿比饺子只是略小，当然也有南方人把地道的小馄饨传到北方，不过始终不是主流。北方的馄饨馅料的调配可比南方复杂多了，各种葱姜蒜、料酒、胡椒粉等调味料样样不能少，而汤多以肉汤配上切丝的紫菜、豆皮、鸡蛋、虾皮、葱等调制，上桌前再滴两滴香油，一碗鲜香味美的北方馄饨就成了。

21小时前