奶油吐司软面包的做法

獊鎟哋莮亾 1个月前已收到2个回答举报

不夜归 3星

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高筋面粉200克淡奶油20克蓝莓4颗青提2颗

辅料

酵母2克白糖20克黄油8克食盐1克蛋液2毫升芝麻2克

步骤1

称取高筋面粉，放入面包桶中，中间放入酵母，对角线放10g白糖和1g盐。

步骤2

根据面粉的吸水性适量添加清水，开始第一次和面程序。程序结束后，放入室温软化的黄油。

步骤3

第二次程序结束后，可以拉扯出手套膜即可。

步骤4

室温进行一发。

步骤5

发酵好的面团拿出来排气。

步骤6

分成60g一个的小剂子。

步骤7

分好所有的。

步骤8

拿一份擀开，从上至下卷起来。

步骤9

卷好的面团两端搓尖，成橄榄状。

步骤10

做好所有的。

步骤11

烤箱中放一碗热水，进行二发。

步骤12

二发完成后取出。

步骤13

发好的面包刷一层蛋液，撒少许芝麻。

步骤14

预热烤箱，上下火190度25分左右。

步骤15

淡奶油放入大碗中，加入剩余10g白糖。

步骤16

高速打发至裱花状态。

步骤17

将面包从中间切开，挤入奶油。

步骤18

摆一点儿蓝莓和青提装饰。

烹饪技巧

1.烤箱设置仅供参考。

2.摆放的水果可以换成任意自己喜欢的。

11小时前

15

慣性別離 1星

共回答了152个问题评论

1、高筋面粉，两个鸡蛋，牛奶，酵母，盐。除了核桃油的所有食材。

2、厨师机揉面40分钟。

3、面揉到出筋膜，加入核桃油，继续揉20分钟。

4、揉好的面团准备第一次醒发:）我家烤箱没有发酵功能，只能笨办法自己“手动”发酵，嘿嘿。下面放些50/60度的水，隔水放上面盆。

5、上面盖好保鲜膜和一块干净的布，上面再盖个盖子，以保持温度：）。

6、50分钟左右，发到1.5/2倍大小。

7、把面团揉一下，排出多余空气，分成6份，这是其中一份，擀成长饼。

8、卷起。

9、对折，捏成一个圆圆的面团。

10、6个面团全都做好放到刷好油的烤盘上进行二次发酵，再等40/50分钟，面团又发到2倍大小后，进预热好的烤箱里，上下火，隔水，160/170度，烤30分钟。

11完成。

9小时前

33

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