没有用绳子绑的活螃蟹怎么应该蒸

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反过来壳朝下蒸

材料：青蟹500克、酱油25克、醋25克、葱10克、姜10克、料酒15克、大蒜10克、白糖10克。

做法

1、用竹签将青蟹在脐尖处刺死，剥开蟹壳，除去沙囊和蟹鳃，冲洗干净。

2、把处理干净的青蟹放入盘内，加入葱段、姜片、大蒜、料酒。

3、将放青蟹的盘放入蒸锅内蒸熟取出。

4、将每只蟹切成六块，再按原形码入盘内，盖上蟹壳，蒸18—20分钟。

5、盛酱油的碗内加入醋、白糖、姜末调匀，配青蟹一同上桌即成。

11小时前

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可以将螃蟹反过来蒸，没有绑的火，螃蟹直接肚皮朝上，这样他就没有支撑力，他就不会翻过来。所以把肚皮朝上这样蒸的话，螃蟹会更容易受热。

9小时前

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没绑定的活螃蟹可以用盘子直接扣住也行，首先将活螃蟹洗净放入蒸锅内。然后加入适量的清水用盘子翻过来扣住螃蟹，用大火直接煮八分钟左右。也可以用一瓶啤酒倒入锅内也是可以的，这样蒸煮的螃蟹和绑绳的大闸蟹没有什么大的区别。

6小时前

共回答了205个问题评论

1、先杀死螃蟹

未用绳索绑住的螃蟹在蒸煮时会挣扎和爬行，这将导致螃蟹的卵子和螃蟹糊在挣扎中流出，并且螃蟹的脚很可能在挣扎中被打断。因此，最好先将螃蟹蒸一下。杀死螃蟹。

方法：用金属针，长竹棍或细筷子刺入大闸蟹的头部（在吐气泡的中间），至少1cm，大闸蟹会在几分钟内死亡。

2、螃蟹肚子朝上蒸

杀死螃蟹后，将螃蟹放在蒸锅上，后壳朝下，肚脐向上，以防止蟹籽和蟹膏流出。将螃蟹蒸熟后放到桌上，再将螃蟹翻过来，看起来会很漂亮。

2小时前

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1、直接蒸。没有使用麻绳捆绑的螃蟹在蒸制的过程中会因为受到高温刺激后出现激烈的挣扎，导致蟹脚的脱落的情况，但这并不影响食用。

2、将螃蟹先杀死后再蒸制。这样可以避免螃蟹挣扎并且使其保持完整的体态，但需要注意死后的螃蟹需要立即蒸制，不可长时间放置。

23小时前

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