毛竹笋烧肉的家常做法

材料

毛笋2根，猪肉200克，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜各适量

做法

1.毛笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。

2.锅烧热，不用放油，把毛笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟

3.锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。

4.把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和毛笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

毛竹笋烧肉是一道美味的家常菜，以下是制作步骤：

所需食材：

- 猪五花肉400克

- 毛竹笋200克

- 青葱适量

- 姜片适量

- 郫县豆瓣酱适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 盐适量

- 白糖适量

- 食用油适量

步骤：

1. 猪五花肉洗净后切成大约两厘米见方的方块状，加入料酒、生抽、老抽，腌制15分钟左右备用。

2. 毛竹笋去皮，切成两三厘米长的段，青葱洗净，切成小段备用。

3. 热锅凉油，将五花肉块煸炒至表面微微焦黄，倒入豆瓣酱炒香后加入适量的水烧开。

4. 放入毛竹笋和姜片，煮开后转小火炖煮30分钟左右，直到肉烂熟，汁浓。

5. 最后加入盐、白糖调味，撒上青葱段装盘即可。

这样一道好吃的毛竹笋烧肉就做好了。如果喜欢口感软烂的可以考虑慢炖至少一个小时，让肉更加入味嫩滑。

原料：咸菜、笋、五花肉、葱、料酒、白糖。

做法步骤：笋剥去外壳，咸菜洗净，咸菜切成丝。笋切片焯水后切成丝，五花肉切丝放锅中小火煸出油，放入笋丝翻炒。再放入咸菜翻炒。撒入葱花，加料酒、白糖提鲜，翻炒均匀。

1

.将毛竹笋洗净，切成段，肉切成片，葱姜切末。

2.将毛竹笋放入锅中，加入适量清水，大火煮开，煮至毛竹笋变软，捞出沥干水分。

3.将肉片放入锅中，加入葱姜末、料酒、盐、糖、鸡精等调料，翻炒均匀。

4.将毛竹笋放入锅中，加入适量清水，煮至汤汁浓稠，即可出锅。

毛竹笋烧肉是一道家常菜，其做法是将毛竹笋洗净，切成段，肉切成片，葱姜切末，将毛竹笋放入锅中，加入适量清水，大火煮开，煮至毛竹笋变软，捞出沥干水分，将肉片放入锅中，加入葱姜末、料酒、盐、糖、鸡精等调料，翻炒均匀，再将毛竹笋放入锅中，加入适量清水，煮至汤汁浓稠，即可出锅。

这道菜的特点是肉片和毛竹笋的搭配，口感鲜美，汤汁醇厚，是一道美味可口的家常菜。

是：将猪肉切成块状，用盐、料酒、生姜、葱蒜等调料腌制20分钟左右。
将毛竹笋去皮切成片状。
锅中倒油，加入泡发后切小段的干辣椒和花椒爆香，加入腌制好的猪肉翻炒，加入酱油、糖、盐、鸡精、少量清水烧开后加入切好的毛竹笋，再隔水蒸10分钟左右，最后加入生抽和香油调味即可。
这种做法可以使得毛竹笋的清香与肉质的鲜味融合在一起，味道非常美味可口。

大毛笋一只，剥壳处理干净。

切成小块，下水煮一下，去涩。

五花肉切小块，加葱姜料酒下水也煮一下。

煮个几分钟后，撩起来浸在冷水里。

锅内放少许油，把肉沥干水份下油锅翻炒几下。

然后加一大碗水，加老抽，生抽，葱姜，八角，桂皮，花椒，香叶，大火煮开。

水开后加入毛笋。

这时候加入一罐啤酒。大火烧开，小火慢炖1小时左右，时不时去看一下，觉得颜色不够红可以适当加些老抽。

一小时后，加少许盐味精和大量的糖，然后大火收汁（这个时候人不能跑开啊，一直要翻炒翻炒的，这样上色会比较均匀）

一盆香喷喷的毛笋红烧肉就完成了。

1/20

准备好食材

2/20

肉洗净放锅里，整块焯水（放水，煮开，直至出现白色浮沫，洗净）后，放高压锅中

3/20

大火煮开至上汽再煮七八分钟后熄火焖一会

4/20

毛笋剥去笋衣，毛笋的笋衣特别薄，很容易剥，把根部脏的部分切除并冲洗干净

5/20

切成大的滚刀块

6/20

放入玻璃或陶瓷容器中，加入两勺盐

7/20

用手搅拌均匀，这样不仅能去除笋的薅味，还会让笋更入味（我这颗毛笋是山上的，基本吃不到薅味）

8/20

把煮熟的五花肉捞出，很香……

9/20

放在砧板上，待凉一些

10/20

切成大小均匀的块……

11/20

把腌好的毛笋撇出盐水后倒进高压锅中，锅里有煮好的肉汤，水不够可以加一点进去（新鲜的毛笋腌过后都会多少有一点水分，必须撇干净）

12/20

盖上锅盖大火煮开上汽后再煮五六分钟左右

13/20

把切好的肉放入煮好的毛笋中

14/20加入料酒

15/20

加入生抽

16/20

加入老抽

17/20

加入白糖

18/20

盖子不用盖紧，大火煮开后转中小火慢慢炖煮

19/20

煮至上色入味即可，不用添加其他调味料

食材：五花肉1-2斤，盐水煮过的毛笋2大块。葱、姜、料酒、红烧酱油、鸡精适量。

做法：

1.把五花肉清洗一下后，切成方块，焯水。要冷水下锅，水里加葱结、姜片，一勺料酒去腥。然后开大火煮沸，撇去浮沫，煮肉的汤水留着！

2.五花肉焯过水后，捞出冲洗掉浮沫，然后控水，笋子切成方块备用。

3.热锅冷油，放入姜片，葱段爆香，然后放入五花肉，慢慢煸炒至五花肉表面发黄后喷点料酒去腥。这个过程，一定要有耐心，这样能把五花肉里的油煸出来，使肉吃上去更为紧实，也不油腻。

4.等五花肉煸炒到表皮发黄后，加入生抽半勺，红烧酱油一小勺。

5.再将刚才焯肉的汤倒入锅内，大火烧开后转中火，加点冰糖，盖上锅盖慢慢焖烧。

6.大概一个小时后加入毛笋块，再焖烧30分钟。

7.焖好后揭开锅盖，加点盐调味，转大火收干汤汁，加点鸡精提鲜，就可以起锅装盘撒上葱花点缀即可