雷竹笋做法

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1.

准备食材用料：雷竹笋一斤，腊肉 60g，植物油 15g，六月香葱伴侣豆瓣酱 6g，六月香葱伴侣韩式辣椒酱 8g，小葱 5g，盐 1g

雷竹笋一斤，剥干净笋衣，切掉下面老的部分，此时净笋肉大约320g。

2.

清洗干净雷竹笋，斜切成片。

3.

烧一锅水，水开之后倒入笋片。

4.

等水再开之后煮一两分钟捞起备用，焯水可以去除草酸和涩味。

5.

提前取60g肥瘦相间的腊肉，放清水里浸泡两小时，去除一部分盐分。（腊肉不咸可以省略）

6.

锅里倒入15g植物油，烧热，倒入浸泡好的腊肉，中火煸炒。

7.

腊肉煸炒两三分钟，炒至表面焦黄，倒入焯好水的笋子，继续爆炒。

8.

继续煸炒一两分钟，加入1g食盐和6g六月香葱伴侣豆瓣酱，这款豆瓣酱经过恒温足期发酵而成，酱香浓郁，为雷竹笋增加了天然的酱香。

9.

再加入8g六月香葱伴侣韩式辣椒酱，这款辣椒酱非常的细腻、柔和，几乎尝不出来辣味，炒进时蔬里能够很好提鲜。

10.

将两种酱翻炒均匀以后，立即关火，切入5g葱花。

11.

装盘开吃吧！

11小时前

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