怎么清蒸鱼好吃又简单

蒸鱼前首先要提前15分钟左右先把鱼用料酒葱丝姜丝腌制一下这样子即能去腥又能入味，腌制好了的鱼先在盘子底下放些姜丝然后把鱼放在姜丝上面（预防盘底把鱼皮粘掉影响品相），然后把葱丝放在鱼上面，开锅后把鱼放进蒸锅蒸7到8分钟左右，时间到了关火在焖上6分钟左右这样子更容易去掉鱼腥味，焖好了时间到了取出鱼把盘子里面的姜丝葱丝取掉不要，从新切姜丝葱丝摆放在鱼上面在均匀的淋上蒸鱼豉油后热锅烧少许油浇在鱼身上，一盘色香味俱全的美食就在眼前了

鳊鱼适量，姜适量，葱适量，料酒适量

1.大葱、姜、蒜、小米辣切碎

2鳊鱼去头去尾，切成片，肚皮不要切断加入盐、料酒、姜片腌制10分钟

4准备一个大盘子，放入一层姜丝和葱丝，把腌制好的鱼顺自然的方向摆成花形，鱼尾放在鱼头旁边

5毎个鱼片上放入胡萝卜片和小米椒圈，葱姜蒜瓣，淋上耗油，生抽。蒸锅水烧开，放入大火蒸5分钟关火，不开盖焖两分钟

6 端出，把上面的葱姜丝夹掉，然后烧点热油浇在上面

7最后撒点葱花，这道孔雀开屏鱼就做好了

用料：白鱼一条，葱姜适量，蒸鱼豉油一勺，剁辣椒一勺。

步骤：

1，把宰杀干净的鱼清洗干净，尤其是鱼血，一定要多冲洗掉一下，鱼血是鱼肉的腥味来源之一，冲洗掉鱼血，蒸好的鱼肉就不会太腥，还有就是鱼腹内的黑膜，鱼肉上的黏液和鱼鳞，也要处理干净，这些也是鱼腥味的主要来源。

切鱼的方法也有很多，今天我切的连刀的，从鱼背上切下去，鱼腹部分不要切断，这样的切法经常用来蒸孔雀造型鱼，家中宴客或者聚餐的时候可以用这个造型，非常上档次。

2，蒸鱼离不开葱姜，可以适当多准备一些，盘子的底部先铺上一层生姜片，然后把鱼摆上来，鱼表面也铺上一些葱姜丝，大葱的香味比小葱浓，蒸淡水鱼类的时候，可以用大葱来代替小葱去腥。

3，将鱼放入蒸锅里，可以冷水入锅蒸，水烧开后大火蒸3分钟，然后转小火蒸两分钟，入锅鱼肉切得比较薄，很容易就蒸熟了，如果鱼块较厚，可以先关火，不要打开锅盖，焖五分钟再出锅，这样蒸出来的鱼肉质不会老，鲜嫩可口。

4，蒸好的鱼取出来，把鱼表面的葱姜丢掉不要，然后淋上一层蒸鱼豉油，浇上剁辣椒，表面再铺上一些新鲜的葱姜丝。

5，锅中烧热一勺油，趁热将油浇在葱姜上，激发出葱姜和剁辣椒的香味，然后就可以端上桌了，蒸鱼豉油可以买现成的，超市里买还是网购都很方便，里面什么调味料都有了，味道也都挺好吃的，不用自己再去调味了。

清蒸黄鱼】

【食材】：黄鱼1条（约600克）、大葱1棵、生姜1块、香葱2棵、料酒2汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、油适量。

【具体做法】：

1、首先把鱼去鳞开肚宰杀干净，腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净，鱼腹内的贴骨血也要弄干净，这些都是鱼腥味的来源。再一个，做清蒸鱼，鱼不宜过大，一般以500克左右为宜。

2、姜一块儿洗净切丝，姜要多放些，我们用它来去腥。

3、调入两汤匙料酒，涂抹鱼的全身，然后在鱼身两侧各划两刀，这样方便鱼入味儿，达到鱼内外味道统一。

4、在鱼身的切口处以及鱼肚子里都塞上姜丝，这样能去腥。

5、取大葱，切成与鱼身宽度相仿的长段，摆在盘中。我们把鱼摆在葱段上，这样鱼与盘底就有了间隙不会直接接触，一来可以保证鱼的成熟度一致，二来可以隔绝蒸鱼出来的汤汁，汤汁很腥的。所以呢，葱要大棵，粗些的，不建议用筷子代替，筷子比较细，不会完全阻挡鱼与盘子的亲密接触。

6、蒸锅加水烧开，水开后把鱼盘摆进去，我的蒸锅是两层，一层放鱼，一层放了蒸鱼豉油，把蒸鱼豉油倒进小碗，放进蒸锅一起蒸，用热的蒸鱼豉油去淋鱼，才能更加鲜美不突兀。

7、在蒸鱼时，我们来准备葱丝。香葱绿叶部分以及大葱的葱白部分都要切长丝，然后浸泡在清水中，它在水中会卷成漂亮的葱卷，一会儿我们会用到。

8、鱼上锅后蒸6-8分钟，关火，不要马上取出，再用余温继续虚蒸5-8分钟，然后取出，倒掉汤汁，拿掉大葱段和姜丝，淋入蒸鱼豉油，撒上葱丝，用热油激香即可。

9、鱼肉细腻洁白，嫩如豆腐，清淡清香，爽口宜人。

清蒸鱼适合刺少、肉厚的海鱼，鱼杀后水冲净后控，用吸水纸收干水分，在鱼两面斜切四刀，加料酒和白胡椒粉去腥二十分钟，上盘放葱姜丝，开水上锅蒸六分钟，拿出倒去多余水分，再倒入蒸鱼鼓油，热油炒蒜蓉、小米椒末浇到鱼身上，即可食用，鲜嫩美味，营养可口！

清蒸鱼是人们非常喜爱的一道菜，清爽可口，鱼肉肥嫩q弹，首先，把鱼宰杀洗净，去除鱼腹中的黑膜，那是腥味儿的来源，将鱼打上花刀，用葱姜水水，啤酒，盐对鱼进行腌制入味，去除腥味，至少腌制20分钟，盘子铺上葱和姜片，把鱼放入高温的蒸锅中，蒸8到10分钟，然后浇上蒸鱼豉油，最后在鱼身上摆入切好的葱丝，烧热油淋在鱼的身上即可。鱼蒸的时间不能太长，否则肉容易老，发柴，城管于盘中流出的水，一定要倒掉，这是关键的步骤

清蒸鱼时先把鱼去鳞清理肠道脏腑 头部腮都要去除干净 然后再把鱼肉内一层黑色膜去掉 露出白肉 清洗好鱼后 把备好的葱姜蒜切段 各种佐料 填满鱼腹部。

然后放到蒸盘 放到蒸锅后直接蒸 开锅后熬制热油 加盐加味达美 鸡精熬制好后 直接浇在蒸好的鱼上 。这样做清蒸鱼好吃又简单