浦裕吉 2星
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如用料
五花肉1000克、盐 6克、红曲粉 6克、黄酒 2大勺、生姜 3片、葱 2根、茴香 1.5粒、桂皮 1块、冰糖 若干
酱汁肉做法步骤
步骤 1
准备五花肉2斤，要选取肥瘦相间的五花带皮的那种。
步骤 2
先把肉切成1寸半的肉块。
步骤 3
放入锅中，不必洗直接加盐掂匀，腌制一晚。腌制好的肉块会更加紧实一些。
步骤 4
次日取出，直接加入凉水，大火烧开。
步骤 5
开大火冲一会，关火后用温水冲洗干净备用。
步骤 6
锅中重新加水烧开。
步骤 7
准备好葱姜和香料待用。
步骤 8
将红曲粉加入开水中，搅拌至均匀。
步骤 9
再加入洗净的肉块烧开。
步骤 10
加入黄酒2勺，姜葱及香料，加入一半的冰糖调味，大火烧开后转小火再炖1小时。
步骤 11
最后再开大火收汁，加入另一半的冰糖。这就大功告成。装盘，色泽红润鲜亮，皮糯肉烂入口即化。
1小时前
爱情已过季 3星
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用料
五花肉 2000克
生抽 200克
老抽 40克
蚝油 40克
料酒 20克
香叶八角桂皮花椒 适量
高度白酒 4瓶盖
腌制酱油肉的做法步骤
步骤 1
选择上好的五花肉，去毛，用湿布抹干净，备用。想入味快，可用叉子叉一下肉，不用下水洗。
步骤 2
盆中加生抽
步骤 3
加蚝油
步骤 4
加老抽
步骤 5
加料酒
步骤 6
加五香八角，香叶，桂皮，花椒
步骤 7
搅拌均匀后开最小火烧开即可关火，待凉透，轻轻搅拌
步骤 8
加入高度白酒，我用的是56度北京二锅头。再把肉放进去抓匀，使每块肉均匀的吸满酱汁。
步骤 9
盖上盖腌制4~5天。每天将肉翻个面，能更好地吸收酱汁。
步骤 10
4天后，晚上挂起来，下面放盆，沥干酱汁，白天太阳出来，正好晒晒。经过了多次太阳的照射，酱油肉就会很香；没有太阳照射的，阴干的不香。
21小时前
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