红烧炖羊肉的做法名厨

主料:

羊肉600克，

辅料:

胡萝卜一根，

冰糖适量，

料酒适量，

生抽适量，

老抽适量，

葱段适量，

姜片适量，

胡椒粉适量，

盐适量，

— 烹饪步骤 —

1· 羊肉浸泡冲洗干净。

2· 冷水入锅，大火烧开。

3· 撇去浮沫后捞出冲洗干净。

4· 切成大小适中的块备用。

5· 肥肉部分单独切成小块，将锅烧热以后，放入肥羊肉小火慢慢榨出油。

6· 将油渣捞出以后，放入适量冰糖慢慢加热至溶化。

7· 当冰糖微红时，放入切好的羊肉块翻炒。

8· 加入料酒、生抽、老抽翻炒，使羊肉块上色均匀。

9· 将羊肉倒进电压力锅。呵呵，我儿子牙口不好，用压力锅压出来的更适合他。

10· 放入葱段、姜片、胡椒粉。

11· 再将切好的胡萝卜块放进去，倒入半小碗清汤。

12· 加压20分钟后，泄压开盖，加入适量盐调味，即可盛出食用。

用料

羊肉1000g，白萝卜500g，郫县豆瓣两勺，酱油两勺，姜片10片，独蒜三个

做法

1/11 羊肉漂净血水，洗干净，

2/11 锅里放入白芷、豆蔻，花椒，陈皮，桂皮，丁香，煮开

3/11 倒入羊肉焯去血水，加入少许料酒，捞起羊肉清洗干净，

4/11 准备好老抽，姜片，蒜片，八角，草果，

5/11 锅里烧油，油七成热，关中小火，放入两勺郫县豆瓣，

6/11 倒入盘子中的姜蒜，香料炒出香味，放入几颗冰糖，倒入羊肉翻炒，

7/11 倒入酱油一小碟，倒入鸡精，盐适量，翻炒两三分钟关火，

8/11 把羊肉捞起来放入炖锅，加入半锅水，盖上盖子，大火炖二十分钟左右，转中小火焖软，这时候准备白萝卜，切块，

9/11 羊肉差不多炖好的时候，加入白萝卜，萝卜煮熟了关火，出锅。