太湖莼菜酸辣汤做法

飛羽無痕 4个月前 已收到2个回答 举报
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心窗孤寂 2星

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用料：

莼菜1袋

鸡蛋清2个

火腿1根

排骨汤500克

陈醋适量

盐少许

香菜一根

香油适量

胡椒粉适量

做法：

1/9准备原料鸡蛋两个，木耳少许，肠一根，莼菜一袋，排骨汤500克。

2/9木耳切丝，火腿切丝

3/9把排骨汤，木耳丝，火腿丝一起放入锅中煮开

4/9把莼菜放入热水中焯一下

5/9超好的莼菜捞出放入盘中

6/9锅中水开以后放入莼菜和鸡蛋液

7/9再放入紫林陈醋和胡椒粉

8/9最后放入香菜，出锅

21小时前

45

液苍凉 3星

共回答了30个问题 评论

食材：莼菜200克，大骨高汤500毫升，内酯豆腐50克，肉丝50克，香菇两朵，冬笋10g

辅料：鸡蛋6个，醋少许，胡椒粉少许，淀粉适量

做法

1 将香菇，冬笋切丁，猪肉，豆腐都切成细丝。肉丝切好用盐，生抽，蛋清腌制一下更入味滑嫩；

2 锅入油，将香菇丁，冬笋丁炒香；

3 倒入一盒骨汤500毫升，（快捷做法）如果没有也能用清水代替；

4 汤煮开后，加入肉丝用筷子搅拌几下，肉丝很容易熟，一变色，马上放入豆腐丝；

5 接着放入6克左右的米醋；

6 倒入水淀粉勾芡，用勺子不断搅拌一下，观察一下浓稠度，不够可以再添加一些淀粉；

7 马上倒入蛋液，用筷子搅拌均匀，让蛋液形成漂亮的蛋花丝；

8 开大火煮10秒，最后洒胡椒粉，香油，香葱即可。

19小时前

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