绵白糖的白砂糖的区别

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白砂糖和绵白糖的区别在于颗粒大小不同、制作工艺不同、使用方法不同、价格不同、用途不同等几方面。

1、颗粒大小

绵白糖颜色洁白、粒细很细微，看起来像积雪，软绵绵的感觉，很容易受潮。绵白糖最宜直接食用，冷饮凉食用之尤佳，但不宜用来制作高级糕点。

白沙糖颜色洁白、颗粒如沙，一粒粒分得很清楚。像沙子倒出来有沙沙的声音。

2、制作工艺

绵白糖是制成晶粒较细的白糖后，加入转化糖浆而成。

白沙糖是由甘蔗或甜菜经过提汁、澄清、煮炼、结晶、分蜜、干燥工序而成。

3、用于烘焙

白沙糖更适合熬浆做面包和糕点等，沙糖发脆，很适合做饼干外层的糖(烘焙原料之沙糖)。

绵白糖易使制品上色，更易溶于面团中。一般比较适合蛋糕及馅料中，当然如果火大了也更容易发黑。

4、价格比较

一般来讲，同一个品牌的绵白糖比白沙糖稍贵，有制作工艺的原因，也可能是含水量的原因。

5、用途

在用途上，绵白糖适宜直接食用，易使制品上色且更易溶于面团中，一般比较适合蛋糕及馅料中，当然如果火大了也更容易发黑;白砂糖则适合熬浆做面包和糕点等，因白砂糖发脆，因此也可做饼干外层的糖(烘焙原料之白砂糖)。

21小时前

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