东北酱骨头怎么做

初暖阳 1个月前已收到3个回答举报

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主料猪棒骨干辣椒肉桂香叶姜葱花椒大料海天黄豆酱东北酱骨头的做法

步骤

1. 把棒骨用水浸泡几次，把血洗净

2. 准备葱，姜，花椒，大料，香叶，肉桂，干辣椒

3. 烧锅开水备用，用电饭锅的话够没过骨头就可以，我烧的比较多，我为了取骨头汤炖酸菜，如果用煤气灶，一定要多加水，煤气火硬，容易熬干

4. 另起火，冷水下骨头，大火开锅多飞一会沫，飞轻了骨头捞出来还会冒血

5. 沫吐差不多了，把骨头捞出，放入烧好的开水里，这样肉松嫩，放冷水的话肉会发硬，放入准备好了的调料，加点盐，十三香，鸡精，老抽

6. 盖盖子煮一个小时 7. 一个小时到了，我把汤盛出来一些留着炖酸菜的，锅里的汤刚刚平过骨头，用煤气灶一定要掌握好火候，起初中火熬一个小时后，汤要保持没过骨头

8. 放入半碗海天黄豆酱，颜色有点浅，我又放了点老抽，盖盖子继续煮大概一个小时，用煤气煮，一定要看着锅，不要让酱糊锅，煮烂后汤汁要保持剩骨头的一半左右 9. 肉糊烂了就好，盛到盆里，要留汤，不能熬干

10. 不着急吃，盖上盖子，汤汁泡的时间越久越好吃 11. 看看，有食欲不，肉很嫩，吃一口满口的酱香味，比饭店的要好吃的多，快动手做吧！

22小时前

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东北酱骨头的做法如下：

1.把切好的大骨放入锅中，加葱、姜、料酒，焯水后捞出，这样能去掉腥味。

2.锅内烧油，放入冰糖，熬至冒泡，放入清水和香料，最后放大骨。

3.待排骨软烂，在放入生抽，蚝油再焖煮一段时间就可以了。

21小时前

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主料

[1]猪棒骨、脊骨、肋骨共三斤均剁大块。

配料

花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、陈皮、山楂、草果、肉蔻、辣椒(放在事先缝好的纱布袋里)，葱一根、切扁的生姜一块。

调料

老抽1茶匙、生抽2茶匙、豆瓣酱1汤匙、冰糖5粒、鸡精1/2茶匙、花雕酒1/2汤匙、八角2颗、盐1茶匙。做

做法

1、将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污;

2、将猪骨放入盛冷水的锅中，加热，水沸后撇去浮沫，捞出猪骨;

3、另煮一锅热水，水将沸时放入焯过的猪骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料，大火煮沸，小火继续煮一个小时;东北酱骨头图片

4、改中火或大火再煮半个小时，再收一下汤汁即可。

18小时前

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