白斩正宗做法

1、准备用料。五花肉、黄豆、料酒、糖、生抽、四季酱。

2、黄豆放干锅里炒至弹跳。3、炒过的黄豆洗净用水泡着，猪肉切块状。

4、猪肉用四季酱生抽料酒拌匀腌10分钟左右。5、干锅免油开火放调味的猪肉。

6、放入黄豆，加适量水，放1-2勺糖。7、大火烧开了改中小火焖煮至猪肉够绵或焖至收汁即可。

用料

五花肉 500克

蒜瓣 1瓣

美味鲜 20克

红醋 5克

葱 1根

花椒 几粒

料酒 20克

做法步骤

步骤 1

买回来的五花肉洗净，准备好小料

步骤2

锅中烧水冷水下锅，放葱花椒料酒去腥焯水开后再煮3分钟

步骤 3

高压锅一个放入五花肉，倒入末过五花肉的水放两片姜放些料酒一根小葱5粒花椒去腥增香上气压5～6分钟就可以

步骤 4

之后等高压锅气没了，拿出猪肉放入一个盘中悄悄凉一下10分钟这样

步骤 5

切片，厚度，随自己，看刀工

步骤 6

大蒜切碎，加入酱油，醋，搅拌均匀即可去油解腻

做法

1鸡半边退两只，锅里加凉水，放葱姜料酒盖上锅盖大火烧开转中火煮20分钟

2用筷子扎一下能穿透就好了然后再盖上锅盖闷15分钟

3然后用一大盆凉水浸泡中间可以换一次水泡个10分20分钟都行

4然后斩块摆盘

5大蒜剁碎，小葱切碎，小米椒切碎，花椒面儿，熟芝麻，辣椒面全部放在一起

6油烧冒青烟那种，比平常炒菜多一点的油，然后浇在上面

7搅拌均匀后，蚝油两勺

8生抽两勺

9然后再放砂糖香醋盐鸡粉香菜碎和适量的凉白开，搅拌均匀

10淋在摆好的鸡腿上开动啦

白切肉

食材：带皮五花肉一斤半，生姜一块，葱一根，香菇小丁酱一勺，生抽一勺，陈醋两勺，八宝豆酱一勺。

制作步骤：

1、准备好食材，猪肉最好选择带皮的五花肉，而且要上下五花三层的最佳。

2、将五花肉清洗干净之后，撒入适量的盐腌制一下，然后再一边用刀刮一边清洗，直到将猪肉皮清洗干净。

3、生姜清洗干净拍碎备用。

4、将清洗干净，刮好皮的猪肉放入养生壶中，再放入生姜片和葱，正好家里新入手了一个养生壶派上了用场，如果没有的话也可以用炖锅。

5、加入适量的净水水量以没过无花肉为准，然后选择煮制模式多少一个小时，煮的时间不是一定的，如果大家用普通的锅来煮的话，大约需要一个半小时左右，具体情况具体来操作，只要将猪肉煮到软烂就可以了。

6、然后再准备蘸料，我用的是八宝豆浆香菇酱生抽陈醋放入碗中，然后调匀就可以了，大家也可以根据个人的喜好放入葱花，香菜，蒜末等等，煮好的五花肉捞出来，放凉之后切成薄片，然后配上美味的蘸酱，这道葱姜白切肉就做好了。

小贴士：

1、猪肉的选择是非常重要的，一定要选择带皮的五花肉，五花三层的最为合适，但是处理的时候一定要处理干净，大家可以用清水反复冲洗几遍之后，再用刀一边清洗，一边刮将猪皮面的杂质，多余的油脂还有猪毛全部清处理干净。

2、蘸料大家可以根据个人的喜好和口味来调配，我放的是香菇酱还有生抽和八宝豆浆，大家也可以放入葱花，蒜末，香菜段，生抽，蚝油，糖来调配，喜欢吃辣的还可以放入一勺辣椒油。