糖醋腌制法

用料

新鲜蒜头 2500克

冰糖 400克

红糖 400克

米醋或香醋 1250克

盐 60克

白酒 10克

腌糖醋蒜的做法步骤

步骤 1

新鲜蒜头. 尽量挑选泥土少一些的. 蒜柄长一些的. 可以用紫皮或白皮的. 一般都说： 紫皮比白皮的更抑菌. 所以说： 长得好看就是了不起一些.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

步骤 2

（這是用的白皮蒜拍的..！） 洗净双手. 准备的刀.案板.剪刀都要洗净擦干. 把最外面一层皮扒掉.

步骤 3

把根部脏的地方一块切掉. 尽量不要把蒜头弄脏. 不需要清洗的.

步骤 4

把蒜柄剪掉.

步骤 5

再把其它几层皮扒掉. 露出蒜瓣就好. 如果喜欢留最后一层薄皮的话. 也是可以留的. 反正這个就像窗户纸. 迟早都要捅破撕掉的.( ´▽｀)

步骤 6

大蒜都处理好后. 放通风的地方晾1-3小时. 根据蒜干湿度情况来看. 罐子也要洗净用开水烫.

步骤 7

把红糖.冰糖.盐.醋. 放入锅中煮开后关火. 上面的浮沫要捞掉. 完全放凉后. 加入白酒搅拌均匀备用.

步骤 8

把蒜头放入罐中.

步骤 9

把放凉后的糖醋汁倒入罐中. 盖上盖子密封好. 半个月后就能吃了..！ 口感很脆. 酸甜不辣. 放很久都不会坏. 也不会变的软软了那种.

腌糖醋蒜的小贴士

放白酒的作用是除了帮助抑菌.

最重要的是增加风味.

如果不喜欢的.

可以不放.

醋选择米醋或香醋都可以.

看自己喜欢...！

冰糖比白糖做出来的口感更清爽.

用红糖做的风味更足一些.

色更好看一些.

如果不喜欢红糖的.

可以全部用冰糖.

如果喜欢成品白色的那种酸.

也可以用冰糖+白米醋做.

蒜头不需要用水浸泡几天啥的.

直接去皮用.不需要清洗.

如果实在买不到干净的.

就清洗后马上沥干水分晾干.

务必用新鲜蒜头做.

成品是不辣不呛口的.

用老蒜口感就真的不一样了.