云南元阳虎皮青椒做法

闻道长安 1个月前已收到3个回答举报

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1、青椒选新鲜的、皮厚一点大小均匀的，洗干净切去把子，不切也可以，用刀背拍一下青椒，会裂开几个口子，不要拍太狠了。

2、热锅冷油，油刚够炸青椒就可以了，不需要太多，浪费。油温五成热，就是冒小泡时，青椒下锅炸，多翻动均匀受热，炸至青椒的皮起皱，就是虎皮，出锅沥油，装盘。

3、调料汁：碗中加入无添加酱油、少许盐、香油、蒜末、少许白糖、香醋、一点冷开水，搅匀倒在青椒上即可食用，现做现吃，防止营养流失。

11小时前

共回答了147个问题评论

、将青椒籽去除。锅中倒油，6成热放青椒，分散开，不要翻动。用锅铲按压青椒，小火油煎至青椒出现虎皮翻面。

2、继续油煎，不要翻动，直至青椒四周都出现虎皮。锅中重新倒少许油烧热，加入蒜末，炒出香味。

3、加入食盐、白糖、食醋、蚝油、水，搅拌均匀烧开。将虎皮青椒放入，将调味汁浇到青椒上面，翻炒几分钟即可。

9小时前

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制作：

1、青辣椒切段。

2、锅内少许油，放入辣椒段煸，直到身上有了“虎皮”的痕迹。

3、倒入味极鲜酱油和少许老陈醋。翻炒均匀即可。不喜酸的也可以不放老陈醋，照样美味可口。

6小时前

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