辣猪肝的做法

1、将猪肝洗干净后切成片，切成片之后，继续用清水洗几遍，就捞出备用。

2、将木耳泡好，准备备用。

3、准备两根辣椒，中间一开为2，斜刀切成小快备用。

4、将猪肝切好片之后，放入，姜丝，水淀粉，盐，鸡粉，料酒，酱油，少许的花生油，抓拌均匀，腌制10分钟。

5、在准备少许，姜，葱，蒜，花椒（家里要是有花椒油的话，可以用花椒油代替）

6、起锅烧油，将油锅烧至七成热，下入猪肝快速滑散。

7、划散之后，将准备好的，姜，葱，蒜，花椒，放入锅中翻炒均匀。

8、料头翻炒均匀之后将准备好的辣椒，还有木耳，加入少许的水，放入锅中翻炒均匀。

9、最后翻炒均匀，放入少许的酱油，还有盐，翻炒熟锅装盘即可

1/9 猪肝洗净切薄片。

2/9 干辣椒切小段，姜蒜切片，蒜苗洗净切小段。

3/9 猪肝碗里放玉米淀粉，白酒，胡椒粉，酱油，滴入香油。

4/9 猪肝反复用手抓匀静置8分钟。

5/9 锅烧热放油下锅，姜蒜和干辣椒下锅爆香。

6/9 放猪肝下锅翻炒10秒钟。

7/9 放入豆豉和蒜苗。

8/9 调入盐和糖。

9/9 翻炒均匀起锅开吃咯。

1、准备新鲜的猪肝，用料酒水浸泡30分钟，中途换水2~3回，泡出血水。

2、香菜等配菜准备。洗净沥水后全部切末。

3、锅中加入水，下猪肝，料酒，花椒，八角，香叶，香葱结。

4、大火煮开后打捞血沫子，转中小火煮约8分钟，关火焖10分钟。（检查猪肝，用筷子插最厚的地方，没有血水出来就代表煮熟了）

5、取一小碗，加入油辣子，花椒粉，精盐，白糖，香醋，生抽，鸡粉和2小勺凉开水。

6、加入大蒜，生姜，香葱，香菜末，搅匀后即成酱汁。

7、捞起猪肝，切薄片后摆入盘中。

8、淋入酱汁撒上提前碾碎的熟花生米碎，美味即成。

一、用料: 新鲜猪肝 400克 青红线椒 4根 青蒜 2根 葱白 一段 姜 3片 大蒜 3瓣 干辣椒 3个 料酒 1勺 生抽 2勺 老抽 1勺 盐 适量 白糖 1小勺 花椒粉 1小勺 白胡椒粉 1小勺 豪吉藤椒油 1勺 蛋清 半个 淀粉 1勺 

二、做法步骤:

1、青红线椒和青蒜苗分别斜刀切片

 2、猪肝切片，然后用清水多冲洗几遍，直至水清无血色。加白胡椒粉、半个蛋清和一勺淀粉抓匀，最后再加少许食用油锁住水分

 3、热锅凉油，放猪肝大火快速翻炒变色，盛出备用

 4、另起锅倒油，放红辣椒段和葱姜蒜片炒香 

5、青红椒倒进去翻炒两下 

6、放猪肝和提前调好的料汁（2勺生抽，1勺蚝油，适量老抽，少许盐和糖，1小勺白胡椒粉和1小勺花椒粉） 

7、最后放入灵魂调料豪吉藤椒油增加麻辣的口感，翻炒均匀即可出锅装盘