豆泡红烧肉家常做法

用料

五花肉 500克

豆泡 100克

生抽 2大勺

老抽 1大勺

盐 1小勺

姜 几片

小葱 1棵

做法步骤

1、五花肉把皮刮干净后，先飞一次水；

2、切成块后放生抽、老抽和盐炒一炒；

3、加入没过的水和姜片烧开，转小火炖50分钟；

4、在炖的过程中，把豆泡泡一泡；

5、最后10分钟时把豆泡的水倒掉，然后加进去，转大火烧开再转小火炖一会，最后转大火收汁，装盘撒上葱花上桌。

主料

五花肉500-700克

辅料

豆泡250克以上

配料

姜适量

小米葱一把

盐适量

蒜适量

白糖适量

红烧肉豆泡的做法步骤

1，把切好的肉块先入锅煸炒，炒出油即可捞出备用

2，用白糖炒糖色，炒过糖色后加热水焖烧，半小时后，放入切好的豆泡（豆泡易烂，故后放入豆泡）

3，汤汁快收干的时候，可以试一下豆泡，一般筷子能轻松戳穿就可起锅，加入调料调味即可（豆泡不能烧太烂，不然就糊了，无法成块成形，最后整成肉糊了）

1. 肉洗净、切成麻将大小的块状，加一小勺盐腌制20分钟。

2. 豆泡洗净备用，如果是用大豆泡，最好撕开点口子以便入汤味更美。

3. 准备好配料：两个八角、一小块桂皮和一块姜。

4. 炒锅里不用放油，烧至温热，下肉爆炒。如果怕粘锅，就用刷子刷一层底油。

5. 慢慢的肉里面的油就被爆出来了，不要急，一定要爆到像这样的表面微焦、出油才行，这大概需要5分钟左右。

6. 爆好的肉放入除盐之外的所有调配料炒匀。

7. 再下豆泡，炒匀后，加一小碗水。

8. 转入免煮锅，烧开后再煮8分钟左右。

9. 放入外锅，扣好锁扣，焖一个小时左右。

10. 焖好的豆泡红烧肉再回锅，撒上五香粉，大火收汁即可。

食材明细

带皮五花肉500g

生姜20g

桂皮5g

八角5g

干尖椒10g

盐8g

麦芽糖10g

咸鱼10g

老抽10g

食用油200g

步骤

1、带皮五花肉切大块。

2、 锅中水烧开，下入五花肉抄5分钟。

3、捞出过冷水冲凉，这样是为了让肉皮紧致有弹性，然后改刀成正方小块。

4、锅中倒入大半锅油，烧至八成热时，下入改刀后的五花肉块，中火炸至呈金黄色。

5、捞出滤干油份。

6、锅中留底油，下入生姜，桂皮八角，干尖椒，炒香。

7、下红烧肉翻炒，倒入老抽上色，然后加入一勺半盐，半瓶麦芽糖或者5大块红糖，一小杯黄酒，倒入半锅水，放两块咸鱼，盖上锅盖小火闷煮20-25分钟。

8、至水份差不多收干时，捡去生姜，八角，桂皮等，然后改大火翻炒，直至水分完全收干，油和糖均匀挂在肉上形成油亮的芡汁，即可起锅装盘了。

主料

五花肉300g

油豆腐200g

猪皮50g

辅料

调和油适量食盐适量生抽适量老抽适量姜适量元贞糖适量

步骤1

.把猪皮用水浸泡透

步骤2

五花肉洗净切块，豆泡用水冲洗，猪皮切大片

步骤3

烧热油倒入五花肉

步骤4

五花肉炒出油

步骤5

.把糖溶化炒糖色

步骤6

.炒好糖色加入生抽老抽，少量盐炒匀

步骤7

加适量清水大火煮开

步骤8

加入猪皮小火焖

步骤9

焖到汁变浓稠加入豆泡小火焖软

步骤10

大火收汁即可

步骤 1五花肉切开水煮配上料酒葱姜蒜桂皮老抽咸盐生抽，煮30分钟，多去去油

步骤 2捞出

步骤 3不放油净炒一下，然后导入啤酒黄酒，啤酒要淹没肉肉

步骤 4大火烧开，小火盖盖子炖30分钟，还有汤汁的时候然后放入豆泡，翻炒一下，收汁之后就可以拿出来了

步骤 5油菜或者唐菜都可以，用焯肉的水煮，然后在用冷水洗一下煮好的青菜。