商业版豉汁凤爪做法

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准备材料：凤爪：300g、豆豉：50g、食盐：适量、醋：适量、料酒：适量、生抽：适量、蚝油：适量、调和油：适量、白醋：适量、糖：适量。

2、煮到凤爪指头卷曲后捞出，在冰水中浸泡10分钟。

3、10分钟后把凤爪捞出来切成两半，然后放在厨房纸吸干水分。

4、凉开水、生抽、醋、料酒、鸡精、五香粉、少量的盐混合拌匀，然后放入冰箱冷冻1小时。

5、把凤爪放到淀粉里，裹上一层淀粉。

6、起锅倒油烧热，然后把凤爪放到油锅里炸至金黄色。

7、把炸好的凤爪放进冰好的料汁里浸泡过夜。

8、取适量豆豉酱放到碗里，加入蚝油、生抽拌匀。

9、把每一个凤爪均匀的裹上料汁。

10、准备另一个干净无水的容器，放进裹好料汁的凤爪，把碗里剩下的料汁和豆豉倒在凤爪上面，然后盖上保鲜膜。

11、放入电蒸锅里蒸40分钟。

12、完成。

17小时前

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食材清单

凤爪 10个、葱段 15克、姜片 2片、料酒 20克、豆豉 30克、葱末 5克、蒜末 5克、味达美蚝油 10克、油醋汁 10克、白胡椒粉 3克、白糖 10克、花生米 50克、清水 20克

烹饪步骤

步骤1/8

将凤爪的指甲剪掉

步骤2/8

锅内倒入清水，放入葱段和姜片。凤爪冷水下锅，倒入料酒，水沸后撇去浮沫，煮10分钟左右后捞出

步骤3/8

将凤爪放冷水中静置5分钟。将豆豉放入蒸锅中蒸5分钟

步骤4/8

锅内倒入少量食用油，油热后放入蒸好的豆豉，快速进行翻炒。继续放入葱蒜末，翻炒出香味

步骤5/8

继续放入蚝油、油醋汁和白糖，充分翻炒均匀

步骤6/8

电饭煲中倒入少量食用油，用刷子将食用油涂抹在底部和四周，然后放入凤爪，倒入炒好的豉汁，充分抓拌均匀

步骤7/8

放入花生米，抓拌均匀

步骤8/8

倒入少量清水，抓拌均匀，按下电饭煲煮饭键1次煮好即可

15小时前

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