羊肉开水煮还是凉水煮

所谓幸福 1个月前 已收到4个回答 举报
赞

不想让他走 3星

共回答了357个问题采纳率：91.9% 评论

凉水。最好吃。

1.味道口感更好（用热水会使肉中蛋白质瞬间变性而变硬，羊肉非常难吃的。羊肉放到冷水中慢慢炖，由于烹饪过程中肉里面水会升华成水蒸气，肉很松软。冷水煮羊肉，肉里面蛋白质完全变性，完全熟透，能把肉里面味道煮出来。而羊肉热水下锅，表面瞬间变熟，里面水分就会被锁住，里面不入味）

2.成色营养更好（用凉水炖开后，改至微火，慢慢炖，炖好的汤也会是那种奶白色，好看。热水煮羊肉，温差太大，这样，羊肉本身软组织就会收缩，这样导致羊肉营养成分和蛋白质无法释放出来）

14小时前

10

梦中的旅途 3星

共回答了399个问题 评论

牛羊肉，在我们西北来说是很普遍的，怎么才能煮出好吃的羊肉呢，首先要先把羊肉洗干净，羊肉洗干净以后要凉水下锅，记住一定要凉水下锅，不能用开水，凉水下锅，慢慢的煮，会把它肉里面的血水全部给他煮出来，然后再撇掉浮沫，这样煮出的羊肉没有膻味，味道可口

12小时前

19

搁置的快乐 1星

共回答了16个问题 评论

凉水下锅煮。羊肉味膻，煮之前先在凉水里泡半个小时除去血水，然后在下锅煮，这样煮出的羊肉色泽不但好看，而且膻味小香味浓。羊肉属于温补性肉类，入伏第一天吃羊肉祛赶湿寒，滋补身体。冬至吃羊肉增热，老人说整个冬天脚手都不怕寒冷了。

9小时前

49

毕业季么 2星

共回答了204个问题 评论

煮羊肉要放冷水，下面是具体做法：准备材料：羊肉 2斤，盐 适量，鸡精 适量，花椒粒 适量，八角 适量，桂皮 适量，肉蔻 适量，姜片 适量，蒜 适量，香菜 一颗1、将买来的羊肉洗净，放入锅中，加入适量冷水。2、开火将羊肉焯水五分钟，去除杂质和血沫。3、焯完了水的羊肉放入流水中反复冲洗。4、将冲洗好的羊肉放入高压锅内胆中备用。5、把准备好的所有香料也一起放入高压锅内。6、加适量冷水到锅中，水要没过羊肉。7、接着在高压锅中加入一勺盐，少量鸡精。8、选煮肉档，盖上高压锅盖煮25分钟即可。9、出锅后装碗，放点香菜就可以开始食用了。

5小时前

22
可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐

Copyright © 2024 微短问答 All rights reserved. 粤ICP备2021119249号 站务邮箱 959505@qq.com