蒸芹菜团子的做法

材料

玉米面500克，豆面100克，芹菜500克，韭菜一小把，肉馅300克，酱油，料酒，十三香，盐，香油，橄榄油，麻辣鲜，大酱，姜末各适量，鸡蛋一个

做法

1.将芹菜洗净，锅中添水烧开将洗净的菜放进去焯一下捞出，用凉水过凉。然后将多余的水分挤干，将芹菜剁碎。

2.韭菜摘好洗干净，切碎等待备用。

3.肉馅加料酒、姜末腌制十五分钟，放入剁碎的芹菜和韭菜。放入十三香5ml、麻辣鲜5ml、酱油一茶勺、大酱少许、盐少许、香油少许、橄榄油两茶勺、打理一个鸡蛋，一直按顺时针搅拌十分钟。

4.将玉米面和豆面一同加水搅拌，和成行、醒一小时，

5.将一团面放在手上拍成小饼，

6.将和好的陷放入饼中，然后一边旋转面饼一边用大拇指下按陷料揉进面中。一个完整的菜团子就包好了。然后蒸锅中添水烧开，将包好的菜团子放入热锅中蒸30分钟即可。

用料:

芹菜叶 1把，

莴笋叶 1把，

食用碱 少许，

面粉 适量，

芝麻酱 1勺，

辣椒油 2勺，

生抽 半勺，

盐 适量，

香醋 1勺，

做法步骤，

1、芹菜叶和莴笋叶各一把，洗干净控干水份。

2、把两种菜叶子切碎，放入盆子里，加少许食用碱，拌匀。

3、准备适量的面粉。

4、往菜叶中加入面粉，边抓拌边加，拌到菜叶子能够团成丸子即可。

5、笼屉上铺一张打湿的笼布。

6、把菜团子一一摆放进去。

7、锅里水开后，放上笼屉，大火蒸12分钟，即可出锅。

1，准备芹菜叶，玉米面粉，黄豆面粉，小米面粉，清水，小苏打，碱面，精盐，味精。

2，芹菜叶洗净晾干切碎，玉米面、黄豆面与小米面混合，加入碎芹菜叶、盐及味精拌匀。

3，水烧开放凉，将碱面与小苏打融解于水中；将混合好的水倒入，用手从下往上抄，拌匀成粘稠一点的糊状，饧发10分钟。

4，饧好的面团成球形，入锅继续饧发15分钟，然后大火至锅顶有蒸汽冒出，转中火蒸10分钟关火，等3-5分钟出锅即可。