泪淂伤訫処 4星
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从营养价值来说，紫薯和红薯各自的营养价值不同，相对于红薯，紫薯的营养价值更高一点。
红薯富含胡萝卜素，能够预防心血管病等；而紫薯在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中，紫薯是位列榜首的。红薯已经是抗癌食物中的明星，紫薯比红薯还抗癌，因为紫薯除了具有红薯所含的营养外，还富含易被人体吸收的“抗癌大王”硒元素以及目前科学界发现的能够防治疾病、维护健康的最直接有效的自由基清除剂——花青素。
从味道和口感来说，红薯糖分高，淀粉含量高，味甜，烹调起来口感柔软；紫薯糖分和淀粉含量都比红薯低，烹调后没有红薯那么甜和松软。两种薯类都富含淀粉，都是吃了之后饱腹感很强的食物，做法也是多种多样。
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