怎样做猪肚酸菜汤

1.猪肚用温水清洗干净，锅里烧开水，放入猪肚焯至水开捞出

2.取出猪肚用清水冲洗干净，再加两勺淀粉一点盐抓匀。淀粉有吸附性能有效去除猪肚的异味。没淀粉用面粉也行

3.抓好的猪肚用清水再冲洗干净多洗几遍，异味就清洗干净了

4.把洗好的猪肚切成小块

5.把切好的猪肚倒入锅中，加入生姜

6.加入酸菜，适量清水。我用高压锅煲30分钟

7.煮好后等气压退了，豆腐切小块放入锅中，再开火煮20分钟左右

8.猪好加入调料调味即可

1、猪肚洗净，小潺先用清水冲洗一次，加料酒浸泡10分钟去异味，用盐搓一次，再用生粉反复洗一次，记住正反面都要洗。

2、最后花椒加水煮沸，放洗净的猪肚焯一下，这个方法去味非常好。

3、白胡椒小火炒香碾碎，姜片，焯过水的排骨全部放入猪肚中。

4、放入汤煲，加足水，大火烧开后转小火2小时至汤呈奶白色。

5、捞出猪肚，切条，放入汤煲中再煮15分钟，加盐调味。

烹饪方法　　

1.将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，立刀切酸辣肚丝汤成2毫米租，3厘米长的丝；　　

2.肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用；　　

3.姜洗净，切丝；　　

4.香菜洗净，备用；　　

5.炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧；　　

6.烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香油即成；　　

7.外带香菜碟与汤同时上桌。[编辑本段]制作提示　　1.酸、辣、咸三味平均，每味都不要过头，始为豫菜酸辣汤正宗风味。　　2.湿淀粉用醋开，以其勾芡，酸味鲜美。[编辑本段]健康提示　　酸辣肚丝汤醒酒健胃，暖身驱寒。