分手邮箱 3星
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区别：
1、蛋白质含量不同，低筋粉蛋白质含量在8%左右。高筋粉蛋白质含量在13.5%以上。
2、外观不同，低筋粉的颜色会比较白，用手抓比较容易成团状。高筋粉的颜色会深一些，本身有活性且光滑，用手抓不容易成团状。
3、用途不同。低筋粉一般会用来做蛋糕、松糕、饼干、蛋挞皮等。高筋粉一般适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如千层酥、泡芙、丹麦酥等。
4、做成的湿面筋含量不同，高、中筋面粉湿面筋含量差异不大，低筋面粉湿面筋含量较低。
2小时前
矛盾的姿态 4星
共回答了460个问题 评论
面粉的蛋白质不一样。
高筋面粉为蛋白质含量平均为13.5%以上的面粉。适合做面包、饺子等
低筋面粉蛋白质含量在9%以下，适合做鸡蛋饼、披萨、蛋挞、蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
1小时前
回答问题
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