五谷杂粮猪肚鸡怎么做

主料：猪肚一个、三黄鸡一只。

配料：枸杞5克、鸡精3克、党参1克、白胡椒粒1克、葱结，姜片、精盐适量、

制作方法：

1、首先将猪肚翻过来，翻过来之后用手把里面多余的油脂撕掉，撕完多余油脂后将猪肚再翻过来，由于猪肚表面有很多的黏液，用一汤匙盐来抓搓猪肚，大约抓搓一分钟后加入适量面粉，继续揉搓，这样就能把表面的黏液给它吸附掉，做完这一步后用清水将猪肚冲洗干净，备用。

2、将三黄鸡的爪尖剪掉，再把鸡爪用刀砍下来，将鸡腹腔内处理干净，再把鸡爪塞入鸡腹腔中，再塞入一个葱结，姜片姜片，然后将鸡盘好，塞入处理好的猪肚中，用牙签将猪肚穿插封口，备用。

3、将处理好的猪肚和三黄鸡放入冷水锅中，加入适量料酒或者黄酒焯水。开锅之后撇去浮沫，焯水两分钟把它捞出来，把表面的浮沫用锅中的水冲洗干净，备用。

4、砂锅中加入适量清水烧开，烧开后下入处理好的肚包鸡，然后再放入葱姜一根，姜片15克、料酒或者黄酒20克、白胡椒粒1克、党参1克开锅之后转中小火盖上锅盖煲煮两个小时后打开后锅盖，加入枸杞5克、鸡精3克、精盐适量。

然后将肚包鸡取出，用刀将猪肚剖开，拆掉牙签，将鸡取出来，然后用刀将猪肚切成长条，放入原汤中。再用手将鸡撕成块放入原汤中，即可食用。

猪肚鸡的做法是把猪肚洗干净，鸡也洗干净，把鸡整只放进猪肚里边，加上各种调料煮熟就可以了。猪肚鸡这种美食在广东十分常见，最初的猪肚鸡就是粤菜三大菜系之一客家菜的名菜，算是“食不可无汤”的粤菜中有名的餐前汤。不过现在猪肚鸡已经变成了能为一个餐馆招揽客人的招牌美食了，最记忆犹新的就是浓郁的胡椒香气，猪肚以及鸡肉鲜香融合出的特色风味。五谷杂粮猪肚鸡是一道地方名吃，喜欢吃的人还挺多的，自己在家里做有点麻烦，还不如去外面的店里吃，这个参考手机app就能学会，亲手做起来也没什么成就感。

猪肚要处理得好，做的汤才好吃，洗猪肚千万不能用醋洗，要用生粉加食油搓洗，把猪肚的粘液洗净，然后加水和适量打碎胡椒煲四十分钟，捞起片薄片，余汤加热调味加咸菜，水开加两个番茄（切成四片）再撒些葱花，味道鲜美的猪肚咸菜汤就成了。窍门：猪肚下锅煮不能放盐，放盐下去就越煮越韧。