香煎金鲳鱼的做法

1、金鲳鱼去超市买，让工作人员破好肚子，把鱼洗干净，两面多滑两刀好入味稍，微擦干水渍，用盐全身抹一遍，腌制半小时。

2、鱼在下锅前，在抹上薄薄的一层面粉（低，中，高筋面粉都可以）。

3、锅里放油不需要太多，热油，一定要油热了在下鱼，小火慢煎。

4、可以盖上盖子加快煎的速度。

5、不要急着翻面，大概两分钟左右在翻面，煎到金黄，撒点孜然，花椒，白胡椒，黑胡椒粉等都可以，在把鱼两面反复煎一煎，一直煎到你看到鱼皮好像可以脱离鱼肉了

1、材料：鲳鱼2条。2、调料：麻辣鱼、精制油、生抽、料酒、鸡精、白糖、白芝麻、葱姜和蒜末。

3、先将鱼洗干净，用葱姜、料酒腌制半小时，用布揩干，入油锅煎黄备用。

用料:

金鲳鱼 1条

生抽 适量

油 1勺

盐 少量

料酒 1羹

醋 适量

步骤:

1、先把鱼开膛洗净，切花刀。然后用适量细盐均为抹在鱼身上腌制一小时以上，

2、热锅下油把鱼放入小火慢煎；不要太快翻面哦，不然鱼就脱皮了哈。

3、煎好一面再煎另一面；

4、然后加入适量清水和酱油，料酒，醋加盖小火慢炖至无汁水

5、中途记得给鱼翻个面

原料：鲳鱼、蒜末、姜、葱、酱油、糖、生粉、油。

做法步骤：

第1步、购买鲳鱼时叫老板开肚去内脏，回来洗净即可。

第2步、用厨房纸吸去水份，在鱼身上抹薄薄的生粉。

第3步、热锅放稍微多一点油，把鱼下锅中小火煎。

第4步、煎至两面焦黄

第5步、把葱，姜，蒜切碎，放下锅小火煸香。

第6步、调少许酱油，糖，让鱼都沾到酱汁。

第7步、又翻鱼的另面小火煎至入味，即可关火。

第8步、上碟，皮脆肉嫩，酱香味。

材料：鲳鱼一条

辅料：盐，高汤，伏特加酒（少许），食用油，葱姜蒜。

做法如下：鲳鱼开膛破肚收拾干净，两面划几刀，用盐抹一层待用。高汤碗里兑入少许酒和适量盐成兑汁待用，葱姜切粒，葱切马儿段。

平锅倒入食油2两烧辣，下入平鱼煎成两面金黄，焦脆，这时把马耳葱放入锅后，立即把兑汁喷入锅内迅速盖上锅盖焖烧5-10秒钟后起锅（诀窍）。成品的鱼皮酥脆，金黄，鱼肉鲜嫩，带咸鲜口，香气扑鼻，非常下饭。