做韭菜盒子 应该怎么和面

将适量刚刚烧开的水倒入面粉中，用勺子把面团搅成面絮状，然后加入适量冷水，用手揉搓面团，直到面团成均匀饱满的团状。加入的水总量约为面粉质量的一半最好。要确保韭菜盒子面口味上佳，需要多揉搓面团，让水和面粉均匀混合，保证其筋道。

我家最爱吃的是韭菜盒子，和面很关键，最好吃和法是把面分开两半，一般用60—70度的开水烫，一半用凉水和，然后揉到一起。

要烫面，就是一斤面粉，五百克面粉放入开水搅匀。另外五百克放入冷水搅匀。然后将两堆面粉揉在一起。这样的面粉既柔软又有筋性。

烫一半的面，再用温水把另一半的面搅到一起。需注意的是面不要合的太硬，早两小时合好，醒一醒，面会更好。做韭菜盒子要多放油，炸出来的盒子外焦里嫩，而且还不费油。

做韭菜盒子的面是需要用开水烫的面，基本面已经八成熟了，和面的程序和普通和面一样，只是这个面需要开水和，所以和面的时候注意安全噢！

做韭菜盒子，和面先用开水和一部分面，再用凉水和一部分面，再把两种面参加一起和，这样做的扯菜盒子口感很好，面很筋道。

将面粉分成两半,一半用开水烫面,一半用凉水和面,然后合在一起揉成面团,放置一边醒面5分钟左右,再揉,直至表面光滑,韭菜切成沫,放入炒好的鸡蛋碎,虾皮,加入油,盐,味精,包成盒子,烙成两面焦黄即可。

和面的时候，把面粉分成两份，一半面粉用开水和面，一半面粉用凉水和面，然后给他们搅拌均匀，和在一起，面一定要软一些，醒30分钟到一个小时，就可以烙馅饼了！