明太鱼的十种吃法

主料：

明太鱼2条

辅料：

青椒30g

八角3个

大蒜3瓣

老姜10g

鱼露3-5滴

豆瓣酱20g

酱油10g

白糖3g

盐2g

葱2根

做法与步骤：

1. 提前将原材料准备好：因为明太鱼属于冷冻食品，所以需要提前将鱼进行解冻，清洗干净内脏

2. 用刀轻轻拍打鱼身，将明太鱼肉组织拍松一点叨叨叨：拍的时候用力轻一点，请勿把肉拍碎了，拍打能让鱼肉组织变松，口感更好

3. 将拍打后的鱼切成2-3厘米厚的块

4. 将切好的鱼块放入盘中待用

5. 大蒜、老姜拍碎；葱白切成段叨叨叨：拍碎有利于大蒜、老姜香味的激发

6. 锅内倒油烧热至7成，下老姜、大蒜、葱段爆香锅

7. 待炒出香味后，下豆瓣酱炒出红油，然后倒入鱼块翻炒，加酱油上色

8. 翻炒几下后倒入适量清水，加八角、白糖调味烧至熟叨叨叨：明太鱼肉质娇嫩，翻炒时动作尽量轻一点，以免破坏鱼肉

9. 将青椒切成斜刀片、葱切成花儿

10. 烧鱼期间为了保证鱼肉不被破坏，可以轻轻晃动锅或者用铲子轻轻翻动鱼肉

11. 待汤汁慢慢收紧时，下入青椒片拌匀，加适量盐调味，临出锅前滴3-5滴鱼露

12. 一盘鲜香下饭的红烧明太鱼上桌啦！

1、干明太鱼汤

2、尖椒炒干明太鱼

3、辣椒酱拌干明太鱼

4、香辣干明太鱼

5、干烤明太鱼

6、香煎明太鱼

7、干明太鱼炒豆芽

8、红烧明太鱼

9、明太鱼炖豆腐

10、麻辣明太鱼

清炖，红烧，脆炸，凉拌，清蒸，香煎，砂锅，酱烧，炭烤，香熏。