鱼胶处理方法

一剑寒光 1个月前已收到2个回答举报

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鱼胶的处理方法具体如下：

1. 浸泡鱼胶片：将所需的鱼胶片放入冷水中浸泡10-15分钟，直到软化，然后捞出，并用厨房纸轻轻擦干。

2. 溶解鱼胶片：将软化的鱼胶片放入微波炉或加热水中，直到完全溶解。注意不要过度加热，以免鱼胶失去作用。

3. 加入食材：将溶解的鱼胶液加入需要处理的食材中，搅拌均匀。注意不要加入过多鱼胶液，以免影响食品的口感和质地。

4. 冷藏处理后的食品：将处理后的食品放入冰箱冷藏，直到鱼胶液凝固。这样可以使食品更加美味和有弹性。

小贴士：

1. 鱼胶片在处理前需要充分软化，否则会影响其溶解和作用效果。

2. 鱼胶片的使用量需要根据食材的性质和数量进行调整，过多或过少都会影响食品的口感和质地。

3. 鱼胶液在加热时需要注意温度和时间，过度加热会使鱼胶失去作用。建议使用微波炉进行加热。

22小时前

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一般鱼胶用冷水浸过夜。

2、将鱼胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。

3、鱼胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。

4、煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把鱼胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。

21小时前

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