煎牛排全套操作流程

1、准备食材：：牛排200克、黑胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、色拉油适量、黄油50克、大蒜3瓣、西蓝花50克。

2、大蒜切小块，西蓝花改刀切小块。

3、将牛排双面撒盐和黑胡椒碎，静置2小时以上。

4、平底锅中倒入油，烧热（微微冒烟）下牛排，每面20秒，翻四次（每面煎两次）至两面上色。

5、取出静置10分钟(注意此步骤很重要，是为了让肉汁被肉吸收，避免切的时候肉汁都爆掉了)。

6、锅中放入黄油，加入大蒜，再把牛排放入热油中。

7、黄油化掉后不停的用勺子把油浇在牛排上（注意此时火不要太大，黄油的沸点较低，不然油很容易焦掉）。最后烤3-5分钟即可。

8、将西蓝花焯水捞出，同牛排一起摆入盘即可。

牛排解冻至常温，擦干水分，牛排均匀撒上食盐、黑胡椒粉，涂抹均匀，热锅，建议用铁锅，加热至冒烟，放入牛排，煎两分钟，翻面煎两分钟，再翻面各煎半分钟，之后侧面煎一下，出锅，放入已加热好的盘子上放置三分钟，完成。

将牛排腌制好后，放入冰箱冷藏入味，取出牛排放入黄油中用小火慢煎，煎至喜欢的成熟度即可食用。

1、牛排解冻后，室温静置三十分钟以上

2、除去筋膜

3、用厨房绳捆扎成型

4、用厨房纸吸干表面的水分

5、双面磨上海盐

6、磨上胡椒

7、刷上色拉油备用

8、小番茄高火烤一下

9、表面开裂、起皱就可以了

10、准备些摆盘杂蔬

11、大火将牛排锅烧至冒烟

12、与煎锅线条呈30度夹角纵向放入牛排，不要动

13、煎一分半钟夹起，反30度方向放入再煎一分半钟

14、照此煎翻面两个一分半钟，在牛排上融化一小块黄油

15、再把牛排侧面也煎一下，关火取出牛排

16、取个盘子，架上烤架

17、放上牛排，盖上锡纸醒牛排五至七分钟

18、牛排锅不要洗，放入喜欢的调味汁

19、醒牛排的汁水用水冲入锅中，大火收成酱汁

20、用杂蔬和烤小番茄摆个盘

21、剪去捆绳，摆入牛排，浇上酱汁

22、一道美味的煎牛排就做好了