清蒸生蚝的做法生蚝如何清洗

用刷子刷生蚝的外壳，并且清洗了两遍，直到干净，锅里的水烧开后，再把生蚝一个个摆好，每个放一片生姜祛腥

水开后放入生蚝，大火蒸八分钟后关火焖两分钟，不要时间太久，要不然容易老，蒸好的生蚝摆盘，生蚝可以搭配料汁，生抽，蚝油，蒜，小米辣，一点清水煮开即可，蘸着吃

1.处理干净内脏具体做法如下：生蚝内脏中含有大量的有害物质，是不建议进行食用的，生蚝去内脏，只需要往其中加一些盐水，然后加入半个柠檬汁和挤过汁的柠檬皮，就可以去掉生蚝内脏里面的泥沙，之后用小刀经生蚝打开，将其中的内脏拿出来，最后用清水冲洗干净即可。

2.开壳具体做法如下：先将生蚝表面刷洗干净。然后用一块毛巾垫在生蚝下，手上戴好厚手套。准备一把生蚝刀，从生蚝尾端的缝隙中插入生蚝中。将刀左右转动，以便更深的插入生蚝中。刀插入生蚝中后，大幅度转动一次将生蚝壳打开。先不要急着完全撬开生蚝壳，先将连接生蚝壳的肌肉切断。再将壳打开，然后切断另一边壳连接的肌肉。最后将生蚝肉和壳分离即可。

3.清蒸具体做法如下:在蒸生蚝的时候，就可以先蒸也可以将生蚝先打开，并不会导致生蚝营养流失，一般生蚝先蒸就可以免去开壳的步骤，加上生蚝蒸完之后可以自动开壳，会更为简单方便；但这样蒸的时间会比较长，其次蒸的时候无法加调料，之后再加调料很难入味。打开之后再蒸更容易将生蚝蒸熟，也更方便加调料；不过这种方法的缺点是生蚝中的汁水会流失，口感相对来说没那么鲜。

首先将买回来的生蚝用刷子刷干净，用工具将生蚝撬开只留有生蚝肉的一边，用自来水仔细清洗生蚝肉，接着放入蒸锅蒸煮10-15分钟。

再将蒜和葱切碎用锅加热加油爆炒，放入盐和酱油，最后淋在蒸好的生蚝上面即可食用。

一、清蒸生蚝

1、把每一个生蚝用洗菜的刷子清洗干净。

2、准备一口蒸锅，把洗净的生蚝放入蒸屉中，这里记住摆放生蚝要平面向上，鼓面向下，这样蒸的好处是蒸熟以后生蚝壳内的汤汁不会洒出来，第一口原汤是非常鲜美的。

3、蒸锅底部放上适量冷水开始加热，待锅里的水沸腾以后开始计一下时间，3分钟即可关火享受美味。

食材明细

生蚝、大蒜、香菇、花生油、烧烤料、生抽。

1、用刷子将生蚝表面刷洗干净。

2、找到生蚝壳缝隙，用赠送的开口小刀插入撬动上壳。有一些生蚝的缝隙不明显，可以用小刀沿着边缘慢慢滑动寻找，一定要注意安全，如果缝隙找不准，刀尖滑出易伤到手，所以没找准之前切记动作一定要轻，不能使大劲。

3、蚝肉与上壳之间连着一条筋，用小刀轻轻切断，把蚝肉完整刮下来，壳已经被轻松打开了，蚝肉留在了下壳中。

4、将待蚝肉的下壳放到自来水下冲洗，水流尽量小一点，将开壳产生的小碎片冲走。

5、将开壳后的生蚝放入蒸锅中。

6、盖上锅盖，水开后再蒸制20分钟左右即可。

7、蒸好的生蚝。

8、蒸生蚝的同时可以做蒜蓉酱，将大蒜去皮放入搅拌机打碎。

9、香菇切碎倒入不放油范锅中炒干水分。

10、待香菇炒干后，倒入花生油炸香菇。

11、炸好的香菇。

12、倒入蒜末一起炒香。

13、待蒜蓉炒好后，加入烧烤料炒匀。

14、加入适量生抽拌匀即可。

15、用勺子舀一勺蒜蓉酱浇到生蚝上即可。

1.准备新鲜生蚝，用刷子清洗干净生蚝外壳。

2.用刀具带上防护手套将生蚝打开，分成两半，去掉生蚝的内脏。

3.将生蚝放在蒸锅中，蒸6-8分钟即可。

4.可以用小米椒、醋、蒜、生抽等调配酱汁，蘸着生蚝一起食用口感会更加好。

1准备生蚝。

2把每个生蚝用洗菜的刷子清洗干净。

3把小香葱和蒜蓉剁碎。

4准备好蒜蓉剁辣椒。（可以在超市买的现成的）

5锅置火上加入色拉油。

6油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香。

7然后加入适量的蒸鱼豉油（要少加）。

8加入少量的料酒。（要很少）

9然后盛出放小碗中待用。

10这时把清洗干净的生蚝放入准备好的笼屉中。大火蒸制5分钟即可。

11然后把每个生蚝的壳打开，逐个浇上料汁，撒上极少量的蒜蓉剁辣椒，即可开吃了。

要拿刷子刷，放锅蒸待水开后5分钟关火焖一会就好了