白凤乌鸡公鸡做法

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主料

白凤乌鸡公鸡一只

辅料

香菇100g、牛奶200ml、啤酒330ml

配料

人参适量、桂圆适量、枸杞适量、桔皮适量、红枣适量、冰糖适量、盐适量、酱油适量、姜粉适量、白胡椒粉适量、料酒适量、辣子适量

1. 准备原料：乌鸡一只香菇 100g牛奶 200ml啤酒一瓶 330ml人参，枸杞，桂圆，桔皮，红枣，冰糖盐，酱油，姜粉，白胡椒粉，料酒纯净水一瓶

2.将乌鸡洗净切块，焯水去掉血和油，捞出备用。分

3. 将人参切成2mm左右厚度的人参片，同枸杞、桂圆、桔皮、红枣用清水冲洗干净，放入锅中，加冰糖两块。加入切好的香菇。

4.将焯好的乌鸡码放到锅中，加入姜粉、白胡椒粉、料酒、辣子，然后加啤酒、牛奶各100ml，最后加纯净水至没过乌鸡。

5. 大火烧开，小火炖约一小时，加适量盐和酱油即可。可以加些青豆、玉米粒加以点缀。

8小时前

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1. 买的乌鸡，自然条件下缓缓解冻

2. 准备好炖汤的料

3. 乌鸡剁成块，剁鸡块时沿鸡的纹路剁，分别将鸡头，脖子，爪子，翅膀，鸡腿剁下，鸡架从中间一分为二，各剁成三块，（鸡屁股，鸡翅尖剁下不煮，因为是淋巴聚集的地方，我一般不吃）总共剁了17块，凉水下锅汆水

4. 等鸡煮水开着捞出鸡块

5. 流动的凉水冲洗干净鸡块

6. 砂锅添上凉水

7. 放入洗干净的乌鸡，乌鸡自带料包，放上生姜

8. 大火烧开15分钟后，放入调料。

6小时前

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