高粱面最正宗的做法

材料：高粱面60g、糯米粉40g、牛奶100ML 、鸡蛋 1个。

方法/步骤：

1.准备好所需食材：高粱面60g、糯米粉40g 、牛奶100ML、鸡蛋1个、色拉油20g、细糖15g、泡打粉1g。

2.色拉油、牛奶混合倒入大碗里，用打蛋器充分搅打均匀。

3.搅打均匀后的牛奶混合液里磕入1个鸡蛋，再次充分搅打均匀。

4.鸡蛋液混合物里放入细糖，再次搅拌均匀至糖与液体完全融合。

5.糯米粉、高粱面粉放入大碗里，混合均匀。再加入1小勺泡打粉混合均匀。

6.面粉混合物分次筛入液体混合碗里。

7.用手动打蛋器称Z字形拌均匀，Z字形拌的方式可避免面粉起筋。

8.平底锅不粘锅不需要预热，直接舀入一小勺面糊。

9.开中小火盖上锅盖，煎至饼的表面开始出现很多小洞时，翻面继续煎至两面金黄色即可。

用料

面粉 210克 ，高粱面 65克 ，盐 半勺 ，鸡蛋 1个

1，面粉和高粱面按3:1混合，加入一个鸡蛋，半勺盐

2，和成硬面团，醒10分钟

3，擀成薄片

4，折叠

5，切成条

6，用右手去把面条头放在左手上，左手一抬，面条就拾起来了

7，高粱面就做好了，可以放在冰箱中保存，想吃的时候下即可。

1、主料：70g高粱面、200g白面粉。配料：10g色拉油、6g酵母、2g糖、130ml清水。

2、所有材料放入搅拌桶中加入清水。

3、面粉成团后。

4、再加入少许油继续揉至光滑。

5、然后发酵两倍大备用。

6、发酵好的面团揉均匀光滑。

7、切成等份小剂子。

8、每个小面团都揉至片刻至光滑滚圆成为馒头生坯。

9、把馒头生坯稍微整形放入蒸锅，

10、继续发酵15分钟。

11、焖至2-3分钟即好。

第一步

倒入一些面粉，自己吃倒半斤够了，加点盐，然后一边和面一边加冷水，等和好后用保鲜袋包好醒二十分钟。

第二步

二十分钟后取出面团，开始用擀面杖用力均匀地擀，四个方向轮流擀，并洒上干面粉，防止粘贴。擀好后，用菜刀切成宽宽的面条，然后洒上面粉，防止粘在一块。

第三步

切好的烩面晾在一边，准备好煮面的配料。开始下锅炒配料，然后倒入适量水，等水沸开。

准备食材：高粱面300克，鸡蛋一个，牛奶200克，酵母粉三克。

将鸡蛋液打入高粱面中，搅拌均匀，加入酵母粉，牛奶，调成酸奶状的面糊，盖上保鲜膜，醒发至面糊明显变多。

电饼铛中刷薄油，预热两分钟，舀一勺面糊倒入电饼铛中，形成圆饼，一个电饼铛可以做四个左右的饼子，煎至一面定型再翻面煎制两分钟即可。