香辣排骨面的正宗做法

芯殇嘞 3个月前已收到1个回答举报

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排骨 500g面条小青菜一把盐根据自己口味适量加火锅底料少量干辣椒根据个人口味花椒根据个人口味八角桂皮葱姜酱油豆瓣酱鸡精少量料酒

麻辣排骨面的做法步骤

步骤 1

排骨洗净、凉水下锅、放两片姜及少量料酒、大火烧开。（在等待排骨烧开的时候，我们可以准备一下配料）

步骤 2

等排骨变色，将排骨捞出，凉水冲净浮末，放在一边备用。

步骤 3

热锅凉油，放入干辣椒、花椒、姜、八角、桂皮炒香（小火一定要是小火不然会糊掉），等香味出来放入豆瓣酱及火锅底料，继续炒香小火炒出油来。

步骤 4

放入排骨倒入少量料酒，酱油进行翻炒，加开水，大火烧开后，盖上锅盖转小火炖1个小时（没有时间的可以拿高压锅炖比较快），出锅放鸡精进行尝味，觉得淡可以放盐。

步骤 5

排骨快炖好的时候，烧水下面，煮熟捞出，浇上排骨汤放几块排骨。

11小时前

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